Sastojci koji čine razliku
Za osnovu kolača koristi se kombinacija mljevenog keksa, kakaa, lješnjaka i maslaca. Keks čini bazu koja će držati cijeli kolač na okupu, dok kakao unosi notu gorčine i dubine. Lješnjaci, prethodno oljušteni i blago prženi, dodaju hrskavost i aromatičnost. Sve se to povezuje pomoću rastopljenog maslaca, koji smjesu čini kompaktnom i lako oblikovanom.
Za kremu se koristi specijalizovani proizvod – Tiramisu krema u prahu, koja se jednostavno miješa sa mlijekom i dobija se svilenkasta, lagana i savršeno slatka krema. Završni detalj, kojim se ova poslastica pretvara u vizuelni užitak, jeste posipanje gornjeg sloja kakaom u prahu, što joj daje elegantan i klasičan izgled.
Konkretni sastojci (osnova + krema + dekoracija):
Za podlogu:
250 g mljevenog keksa (može Plazma, Petit Beurre ili sličan)
1 kašika kakaa u prahu
80 g lješnjaka (prethodno oljuštenih i kratko ispečenih)
100 g maslaca
Lim za pečenje dimenzija 30×18 cm
Papir za pečenje za lakše vađenje kolača
Za fil:
600 ml hladnog mlijeka
2 kesice tiramisu kreme (tipa Dr. Oetker Docela ili slična varijanta)
Za dekoraciju:
40 g kakaa u prahu za posipanje
Koraci pripreme
1. Priprema podloge:
U velikoj činiji sjedinite mljeveni keks, kakao i sitno sjeckane lješnjake. Ova suva masa će biti osnova za podlogu, pa je važno da svi sastojci budu dobro izmiješani kako bi se ukusi ravnomjerno rasporedili.
Zatim se maslac otopi i dok je još topao, lagano se ulijeva u suve sastojke. Sve se zajedno miješa dok se ne dobije ujednačena, blago vlažna smjesa koja se može lako oblikovati rukama ili špatulom.
Smjesa se zatim prebacuje u lim za pečenje, koji je prethodno obložen papirom. Rukama ili kašikom se smjesa utisne i poravna, tako da se dobije čvrst i ravan sloj. Ova kora će poslužiti kao čvrsta osnova za kremu.
2. Priprema kreme:
U posebnoj posudi se sipa 600 ml hladnog mlijeka. U mlijeko se odmah dodaju dvije kesice praha za tiramisu kremu. Sve se miješa električnim mikserom, srednjom brzinom, oko 4 do 5 minuta, dok se ne dobije gusta, glatka i stabilna krema.
Važno je miješati dovoljno dugo kako bi se krema pravilno zgusnula i dobila onu klasičnu tiramisu teksturu – mekanu, ali čvrstu, savršeno mazivu.
3. Sastavljanje kolača:
Čim se krema umuti, ona se odmah nanosi na podlogu od keksa. Kremu je najbolje rasporediti špatulom ili nožem za mazanje, ravnomjerno po cijeloj površini, bez pritiskanja.
Kada se sve lijepo poravna, kolač se stavlja u frižider na minimum 2 sata. U tom periodu krema se dodatno stegne, a podloga od keksa upije dio vlage i postaje savršeno mekana, ali i dalje kompaktna.
4. Završni detalji:
Nakon što kolač provede svoje vrijeme u frižideru, vadi se neposredno prije posluživanja. Gornji sloj se tada obilno posipa prosijanim kakaom u prahu, koristeći cjediljku za savršen sloj. Ovaj korak nije samo dekorativan – kakao daje suptilnu gorčinu koja balansira slatkoću kreme.
Mala prilagođavanja po ukusu
Ono što je dodatna prednost ovog kolača jeste njegova svestranost. Ako niste ljubitelj lješnjaka, možete ih slobodno zamijeniti sa:
orahom
bademom
indijskim orasima
ili ih potpuno izostaviti
Takođe, umjesto kreme iz kesice, može se koristiti i domaći mascarpone fil, ako imate više vremena ili želite klasičniju verziju.
Ovaj brzi tiramisu predstavlja idealan balans između uštede vremena i vrhunskog ukusa. Nije potrebno uključivati rernu, ni provoditi sate čekajući da se slojevi stegnu. S obzirom na to koliko je lako napraviti, gotovo je nevjerovatno koliko je bogat i sofisticiran ukus krajnjeg rezultata.
Idealno je rješenje kada vam dolaze gosti iznenada, kada nemate vremena za klasične torte ili jednostavno kada želite sebi priuštiti slatki zalogaj bez stresa. Čokolada, kakao, lješnjaci i šlag – sve u jednom brzom kolaču, koji će sigurno naći svoje mjesto i u vašoj kuharici, pod kategorijom: „Neodoljivo i jednostavno“.
IZVOR:https://starirecepti.com
