SASTOJCI:
– 2 velika jaja
– 4 kašike (50g) kristal šećera
– Prstohvat soli
– Naribana korica 1 limuna
– 50g (3½ kašike) putera, otopljenog i prohlađenog
– 4 kašike (30g) glatkog brašna
– 16g (1 kašika + 1 kašičica) praška za pecivo
– 4 srednje jabuke (oko 600g)
– Sok od pola limuna
– 2 kašike džema od kajsije (za premaz)
– Dodatni puter za podmazivanje kalupa
Uputstvo za pripremu
Priprema tijesta:
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Podmažite kalup sa oprugom (Ø 20cm) puterom – posebno obratite pažnju na ivice.
- Umutite jaja, šećer i prstohvat soli dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
- Dodajte limunovu koricu i otopljeni puter, pa promiješajte.
- Prosijte brašno i prašak za pecivo direktno u smjesu, te pažljivo umiješajte (ne previše!).
Priprema jabuka:
- Ogulite, očistite i isijecite jabuke na četvrtine.
- Svaku četvrtinu isijecite na tanke kriške (oko 5 mm debljine).
- Umiješajte ih sa limunovim sokom da ne potamne.
Sastavljanje i pečenje:
- Sipajte polovinu tijesta u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite.
- Poslažite polovinu jabuka u krug, blago se preklapajući.
- Sipajte ostatak tijesta i ponovo složite ostatak jabuka dekorativno na vrh.
- Pecite 40 minuta, dok gornja korica ne postane zlatnosmeđa, a ivice se blago odvajaju od kalupa.
- Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta.
Završni dodir:
- Ugrijte džem od kajsije dok ne postane tečan, pa premažite topli kolač za sjajan premaz.
- Ohladite potpuno prije nego što izvadite iz kalupa.
- Poslužite na sobnoj temperaturi, po želji pospite šećerom u prahu ili dodajte malo šlaga.
Nutritivne vrijednosti (po parčetu / 8 ukupno):
– Kalorije: 175
– Proteini: 3g
– Ugljeni hidrati: 28g
– Vlakna: 3g
– Šećeri: 20g (većinom prirodni iz jabuka)
– Masti: 7g
– Zasićene masti: 4g
– Natrijum: 210mg
Vrijeme pripreme
– Priprema: 5 minuta
– Pečenje: 40 minuta
– Hlađenje: 20 minuta
– Ukupno: 1 sat i 5 minuta
Savjeti i trikovi
– Vrsta jabuka: Koristite čvrste, blago kisele sorte poput Granny Smith, Braeburn ili Honeycrisp.
– Ribanje limuna: Uzmite samo žuti dio kore – izbjegavajte gorki bijeli sloj.
– Prašak za pecivo: Koristite svjež (ne stariji od 6 mjeseci) kako bi kolač lijepo narastao.
– Jednaka raspodjela jabuka: Složite jabuke uredno za ljepši izgled i ujednačenost.
– Test pečenosti: Osim čačkalice, gledajte da su ivice kolača zlatne i blago se odvajaju od kalupa.
– Hlađenje: Ne vadite kolač odmah – ostavite ga 10 minuta da se “učvrsti”.
Varijacije i zamjene
– Začini: Dodajte 1 kašičicu cimeta, ¼ kašičice muškatnog oraščića ili ½ kašičice vanile.
– Voćna zamjena: Zamijenite jednu ili dvije jabuke sa zrelim kruškama.
– Premaz: Ako nemate kajsijin džem, koristite marmeladu od narandže, žele od jabuka ili pospite šećerom u prahu.
– Bez mliječnih proizvoda: Umjesto putera koristite kokosovo ili neutralno biljno ulje.
– Prirodni zaslađivači: Umjesto šećera, dodajte 3 kašike meda ili javorovog sirupa.
– Tekstura: Ubacite ¼ šolje sjeckanih oraha ili badema u tijesto.
Čuvanje i priprema unaprijed
– Na sobnoj temperaturi: Do 2 dana, pokriven.
– U frižideru: Do 5 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prije posluživanja vratite na sobnu temp. ili ugrijte u rerni.
– Zamrzavanje: Odlično se zamrzava do 3 mjeseca. Zamotajte u foliju.
– Zagrijavanje: Parče ugrijte 10–15 sekundi u mikrotalasnoj ili 5 minuta u rerni na 150°C.
– Za događaje: Napravite dan ranije za maksimalan ukus. Glazuru dodajte pred samo posluživanje.
– Praktično za transport: Odličan za piknike – ponesite u istom kalupu radi sigurnosti.
IZVOR:https://recipes-advices.com/
