Sastojci
Sastojci za kore:
- 12 kom Bjelanjak
- 12 kašika Šećer
- 3 prstohvata So
- 300 g Mljeveni orasi
- 3 kašike Brašno
Sastojci za fil:
- 12 kom Žumanjak
- 16 ravnih kašika Šećer
- 50 g Čokolada za kuhanje
- 50 g Mliječna čokolada
- 2 vrećice Vanilin šećer
- 400 ml Mlijeko
- 4 pune kašike Gustin
- 300 g Maslac
Sastojci za grilijaš:
- 150 g Šećer
- 100 g Pečeni lješnjaci
Sastojci za glazuru:
- 300 ml Slatka pavlaka (kisele pavlake)
- 300 g Čokolada za kuhanje
Priprema
Priprema kora:
- Zagrijavanje pećnice: Prethodno zagrijte pećnicu na 200°C.
Prva kora:
- U velikoj zdjeli mutite 4 bjelanjka s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta.
Postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite još nekoliko sekundi.
U smjesu dodajte 100 g mljevenih oraha i 1 kašiku brašna, dobro promiješajte spatulom.
Prebacite smjesu u kalup promjera 24 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite 12-15 minuta. Ponovite postupak za preostale dvije kore.
Priprema fila:
- Umutite 12 žumanjaka s vanilin šećerom i 10 kašika šećera, dok ne postanu pjenasti.
- Dodajte 4 kašike gustina i 100 ml mlijeka, promiješajte.
- U preostalo mlijeko (300 ml) dodajte 6 kašika šećera i zagrijte dok ne zakuha.
- Kada mlijeko zavrije, dodajte malo vrućeg mlijeka u smjesu sa žumanjcima, dobro promiješajte, a zatim vratite smjesu u kipuće mlijeko.
- Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne.
- Dok je smjesa još vruća, dodajte 50 g tamne i 50 g mliječne čokolade, miješajte dok se ne otopi.
- Prekrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
- U ohlađenu smjesu postupno dodajte umućen maslac, jednu kašiku po kašiku, i miješajte dok ne dobijete glatki fil.
Priprema grilijasa:
- Na papirom obložen pleh stavite 150 g šećera u manju posudu i otopite ga na srednje niskoj temperaturi.
- Kada se šećer otopi, dodajte 100 g pečenih lješnjaka, dobro ih uvaljajte u karamelu.
- Prebacite smjesu na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ohlađeni grilijas usitnite na krupne komade pomoću sjeckalice.
Sastavljanje torte:
- Na prvu koru stavite fil i pospite s malo grilijasa. Na to stavite drugu koru i ponovite postupak.
- Na treću koru stavite samo fil, bez grilijasa.
Priprema glazure:
- U manjoj posudi zagrijte 200 ml slatke pavlake dok ne počne lagano kipjeti.
- Dodajte 200 g čokolade za kuvanje, dobro promiješajte dok se čokolada ne otopi.
- Ohladite glazuru 2-3 sata u frižideru, kako bi postala maziva poput nutele.
- Premažite tortu glazurom sa svih strana i dekorirajte preostalim grilijasom.
Završni korak – Preliv:
- U preostalih 100 ml slatke pavlake i 100 g čokolade pripremite preliv, zagrijavajući ih dok se čokolada ne otopi.
- Prelijte tortu s pripremljenim prelivom i ostavite da se hladi.
