Sastojci:
Za pripremu ovog kolača potrebno je osigurati sledeće sastojke:
Za bijelu koru:
9 bjelanjaka – osnova za laganu i vazdušastu koru.
30 dkg šećera – dodaje slatkoću i potrebnu strukturu.
1 jušna žlica jabučnog octa – pomaže u stabilizaciji bjelanjaka i čini koru čvršćom.
Za kremu:
9 žumanjaka – daje bogatstvo i kremastost.
4 žlice šećera – za slatkoću kreme.
4 žlice oštrog brašna – služi kao zgušnjivač.
2,5 dcl mlijeka – baza za kremu.
3 vanili šećera – donosi prijatan miris i aromu vanile.
250 grama margarina – daje kremastu teksturu.
1/2 l slatkog vrhnja – najvažniji element za finalnu kremastu završnicu.
Voće po izboru – banane, jagode, kivi i drugo, što vam se sviđa.
Limunov sok – koristi se za prevenciju tamnjenja voća.
Priprema:
Priprema kore:
Za početak, treba pripremiti bijelu koru koja je ključni element ovog kolača. Kora se pravi od bjelanjaka koji se prvo istuče u čvrsti snijeg. U tučene bjelanjke, postepeno se dodaje šećer, a potom i jušna žlica jabučnog octa. Ova kombinacija daje stabilnu i čvrstu teksturu koja je idealna za pečenje. Dobro izmešajte sve sastojke kako biste postigli potrebnu gustoću i čvrstinu.
Kora se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C. Pečenje traje oko 1 sat, a vreme zavisi od jačine vaše pećnice. Važno je da kora dobije nježno žućkastu boju, što je znak da je pečena do savršenstva. Masni papir za pečenje može biti koristan jer olakšava vađenje kore iz tepsije nakon pečenja. Kada se kora ohladi, pažljivo je prerezite na tri jednaka dela.
Priprema kreme:
U drugom koraku, pripremite kremu koja će povezati sve delove kolača. Žumanjke prvo izmešajte sa šećerom, a zatim dodajte brašno i vanili šećer. U međuvremenu, stavite mlijeko da se lagano zagreje, a zatim u njega dodajte smesu sa žumanjcima. Ovu smesu kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i dodajte margarin. Ovaj korak je ključan, jer margarin dodaje kremu bogatstvo i finu teksturu. Kada se margarin rastopi i sve se dobro sjedini, ostavite da se krema ohladi. U ovom trenutku, možete pripremiti slatko vrhnje. Lagano ga izradite do čvrstih vrhova, jer će vam biti potrebno za završni sloj kolača.
Slaganje kolača:
Sada dolazi najzabavniji deo – slaganje kolača. Prvo stavite jednu koru na dno, pa je premažite pripremljenom kremom. Na kremu rasporedite banane koje ste prethodno isekli na kolutove. Da biste sprečili da banane potamne, možete ih poprskati sa limunovim sokom. Zatim sve premažite slatkim vrhnjem.
Ponavljajte ovaj postupak sa preostalim korama i voćem po izboru. Svaki sloj treba biti lepo izbalansiran, sa kremom i voćem koji se međusobno nadopunjuju. Na poslednjem sloju, kada završite sa voćem, kolač premazujete preostalim slatkim vrhnjem i ukrasite po želji.
IZVOR:https://svezazenu.net/
