Potrebni sastojci
Za pripremu ovog kolača, biće ti potrebno:
300 g mljevenog plazma keksa (ili petit beure, ako više voliš tu notu ukusa)
3 pudinga od vanilije
9 kašika šećera
1 litar mlijeka
200 g maslaca (narezanog na kockice radi lakšeg topljenja)
4 kašike kiselog vrhnja
4 do 5 svježih banana
200 ml slatkog vrhnja za šlag
Ovi sastojci čine osnovu kolača koji će se svidjeti i najprobirljivijima, jer kombinuju kremastost, voćnu notu i finu slatkoću.
Priprema kreme i osnove
Prvi korak u pripremi počinje s kuvanjem pudinga. U manjoj posudi razmuti 3 pudinga od vanilije sa šećerom i malo hladnog mlijeka (oko 100 ml, od ukupne litre). Ovaj korak je važan kako bi se izbjegle grudvice u kasnijem kuhanju.
Ostatak mlijeka stavi na ringlu i sačekaj da provri. Kad mlijeko dostigne ključanje, uz neprestano miješanje umiješaj razmućeni puding. Miješaj energično sve dok smjesa ne postane gusta i glatka – ovaj proces traje 3 do 5 minuta.
Kada je puding gotov, skloni ga s vatre i odmah dodaj maslac narezan na kockice. Umutite sve pjenjačom dok se maslac potpuno ne istopi i sjedini sa kremom.
U toplu smjesu dodaj kiselo vrhnje, koje će dodatno omekšati kremu i dati joj blagu, gotovo jogurtastu svježinu. Opet promiješaj dok ne dobiješ ujednačenu, glatku i blago sjajnu teksturu.
Zatim dolazi red na plazma keks, koji prethodno izlomite rukama na veće komade (nikako mljeti do kraja, jer tekstura kolača zavisi i od toga). Umiješaj komadiće keksa u vruću kremu drvenom kašikom – smjesa će odmah početi da dobija svoju gustinu i strukturu.
Slaganje kolača
Nakon što je masa gotova, potrebno je formirati kolač:
U srednje veliki pleh (poželjno 30×20 cm) premaži tanak sloj maslaca kako se kolač ne bi lijepio.
Izlij polovinu smjese u pleh i ravnomjerno je rasporedi špatulom.
Po površini smjese složi banane prerezane po dužini. Banane ređaj jednu do druge, tako da pokriju cijelu površinu. Za bolji vizuelni i ukusni efekat, možeš ih malo nakapati limunovim sokom – to će sačuvati njihovu boju.
Preko banana prelij preostalu smjesu i opet poravnaj sve. Kolač ostavi da se potpuno ohladi i stegne – najbolje je da odstoji najmanje 2 sata u frižideru.
