Sastojci za pripremu ruža pogače:

Za oko 12 osoba, potrebni su sledeći sastojci:

• 500 g oštrog brašna

• 100 g margarina

• 50 ml ulja

• 1 kašičica šećera

• 1 kocka sušnog kvasca

• 1 kašičica soli (po ukusu)

• 1 jaje

• 1 šolja mleka (za kvasac)

Uputstvo za pripremu:

Prvo, potrebno je pripremiti kvasac. Mleko se ugreje do temperature koja nije vruća, već topla, kako bi se aktivirao kvasac. U toplo mleko dodajte kvasac i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite da kvasac nadođe. Ovo je važan korak jer nadošao kvasac daje pogači potrebnu teksturu i mekoću. Bez dobro podignutog kvasca, pogača neće imati onu pravu rustičnu mekoću.

U međuvremenu, pripremite ostale sastojke. U veliku posudu stavite so, ulje, i jaje. Dobro promešajte sve ove tečne sastojke kako bi se sjedinili. Bitno je da ova smesa bude ujednačena, jer će zajedno sa kvascem i brašnom formirati osnovnu strukturu testa.

Kada kvasac nadođe, dodajte ga u smesu sa uljem, jajetom i soli. Započnite dodavanje brašna postepeno, uz mešanje, kako bi se svi sastojci dobro sjedinili i formirali testo. Testo treba da bude mekano, ali dovoljno čvrsto da se ne lepi za ruke. Ovo je ključ za savršenu pogaču: dobro izmešano i glatko testo bez lepljenja.

Nakon što ste dobili lepu, glatku kuglu testa, ostavite je da naraste. Pokrijte posudu sa testom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta, dok se testo ne udvostruči. Ovo je važan korak, jer odrastanje testa omogućava da pogača bude vazdušasta i mekana.

Kada je testo nadošlo, izručite ga na radnu površinu i lagano pobrašnjavite. Započnite razvaljivanje testa. Razvucite ga u krug debljine oko pola centimetra. Bitno je da kora bude ravnomerna i dovoljno tanka kako bi pogača bila sočna i mekana, ali da ne bude previše tanka da se ne bi raspala prilikom pečenja.

Priprema rolat i oblikovanje “ruža”:

Sada dolazi trenutak kada vaša pogača dobija svoj prepoznatljiv oblik. Otopite margarin i ravnomerno premažite celu površinu razvučenog testa. Zatim, uvijte testo u rolat, pazeći da se ne stvori previše vazduha u unutrašnjosti, jer bi to moglo uticati na oblik pogače. Ovaj rolat daje posebnu sočnost i strukturu pogači, čineći je savršenim zalogajem sa svakim ugrizom.

Kada završite sa uvijanjem, iseckajte rolat na manje kružiće. U zavisnosti od željene veličine pogače, možete ih napraviti veće ili manje. U ovom slučaju, rezultat bi trebao biti oko 11 komada. Ovi kružići, kada se stave u pleh, stvaraju onaj prepoznatljiv izgled ruže, gde svaki sloj testa čini savršeno simetričnu i lepu pogaču.

Pre nego što stavite pogaču u rernu, premažite je umućenim jajetom kako bi dobila lepu zlatnu boju prilikom pečenja. Dodatni sloj susama na vrhu pogače daje joj ne samo lep vizuelni efekat, već i poseban, prijatan ukus. Susam se može zameniti i drugim začinima po želji, kao što su kim ili susam sa crnim semenom.

Pečenje:

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite pogaču dok ne porumeni, što obično traje oko 17 minuta. Uverite se da je pogača ravnomerno pečena, a njena boja treba biti zlatno-smeđa. Pogača je gotova kada postane hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra.

Kada se pogača ispeče, izvadite je iz rerne, ali nemojte je odmah dirati. Isključite šporet i ostavite pogaču da odstoji još 10 minuta u rerni. Ovaj korak pomaže da pogača zadrži svoju unutrašnju vlažnost, čineći je još mekšom.

Završni koraci:

Kada je pogača gotova i ohladi se dovoljno, možete je pažljivo okrenuti sa donje strane, ako želite da joj donja strana bude u potpunosti pečena i hrskava. Onda je ostavite da se ohladi na radnoj površini. Pogaču možete služiti kao predjelo, užinu ili čak kao prilog uz glavno jelo.

Priprema nadeva:

Dok čeka da se pogača ohladi, pripremite ukusan nadev za punjenje. Uzmite šunku i kisele krastavčiće, izrendajte ih na sitno i stavite u veliku činiju. Dodajte kiselinu pavlaku ili majonez (po izboru) i krem sir, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Ovaj kremasti nadev sa šunkom i krastavčićima daje pogači bogat ukus, ali i potrebnu sočnost.

Ostatak nadeva podelite na dva dela. Ohladjenu pogaču pažljivo odmotajte, premažite sa nadevom i ponovo je urolajte. Ostavite pogaču da se ohladi na hladnom mestu najmanje sat vremena pre nego što je isecite.

IZVOR:https://svezazenu.net