Potrebni sastojci

Za biskvit

• 8 belanaca
• 8 kašika kristal šećera
• 250 g mlevenih ili sitno seckanih oraha
• 3 kašike brašna
• 1 kašika kakaa

Za fil (kremu)

• 8 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 200 g maslaca

Za glazuru

• 200 g čokolade za kuvanje
• 5 do 6 kašika ulja

Priprema kolača – korak po korak

1. Priprema biskvita

Biskvit je osnova ovog kolača, a njegova lagana i sočna tekstura dolazi od pravilno umućenih belanaca. Evo kako ga pripremiti:

1. Umutite belanca u čvrst sneg. Ovaj korak je ključan – masa mora biti stabilna i čvrsta, ali ne pretučena.
2. Kada dobijete kompaktnu masu, postepeno dodajte šećer, neprekidno muteći dok sneg ne postane sjajan i gust.
3. Lagano umešajte mlevene ili sitno seckane orahe, brašno i kakao. Nemojte koristiti mikser – najbolje je koristiti silikonsku lopaticu i laganim pokretima odozdo nagore sjediniti sve sastojke.
4. Smesu rasporedite u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh. Preporučena veličina pleha je srednja (otprilike 25×35 cm).
5. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 20 minuta. Kora treba da se blago odvoji od ivica pleha i dobije diskretnu zlatno-smeđu nijansu.
6. Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre dodavanja fila i glazure.

2. Priprema fila (kreme)

Ova krema je kombinacija žumanaca, šećera i maslaca i daje savršenu, glatku strukturu i bogat, ali ne pretežak ukus.

1. U manjoj posudi sjedinite žumanca, šećer i vanilin šećer.
2. Mešavinu kuvajte na pari – dakle, stavite je u posudu iznad druge posude sa vrelom vodom. Neprestano mešajte dok se smesa ne zgusne. To može potrajati oko 10 minuta.
3. Kada dobijete gustu, baršunastu kremu, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.
4. Umeđuvremenu, umutite maslac sobne temperature dok ne postane penast.
5. U ohlađenu kremu postepeno dodajte umućeni maslac i sve dobro sjedinite. Rezultat će biti glatka i maziva krema, savršena za premazivanje biskvita.

3. Priprema glazure

1. Na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici otopite čokoladu za kuvanje zajedno sa uljem.
2. Mešajte dok smesa ne postane homogena, glatka i sjajna. Ova kombinacija daje savršeno mazivu, ali ne predebelu glazuru.
3. Glazuru ostavite da se prohladi 2-3 minuta pre nego što je prelijete preko fila, kako se ne bi rastopila krema.

Zavrsni koraci i dekoracija

1. Kada se biskvit potpuno ohladi, ravnomerno ga premažite pripremljenom kremom.
2. Preko kreme, pažljivo i ravnomerno prelijte čokoladnu glazuru.
3. Ostavite kolač da se ohladi i stegne u frižideru najmanje 3 sata, a idealno preko noći.

Predlog za dekoraciju:

• Možete ukrasiti površinu kolača sa seckanim orasima, rendanom belom čokoladom ili jednostavno ostaviti sjajnu glazuru netaknutu – sve zavisi od prilike i lične estetike.

IZVOR:https://zdravlje.infohelpbd.com/