Sastojci
Za podlogu:
- 210 g Piškote
- 200 ml Hladno mlijeko
Za voćni fil:
- 300 g Malina
- 130 g Šećer
- 300 ml Voda
- 1 kesica Puding s okusom maline (ili jagoda)
- 1 kašika Gustin
Za kremasti fil:
- 400 ml Slatko vrhnje/pavlaka
- 400 g Mileram (može se zamijeniti krem sirom, ABC sirom, mascarponeom)
- 120 g Šećer u prahu
- 1 kesica Želatin (4 kašike hladne vode)
Za ganache:
- 100 g Tamna čokolada
- 50 ml Slatko vrhnje/pavlaka
Priprema
Priprema voćnog fila:
- U lonac ulijte 200 ml vode, dodajte maline i šećer te kuhajte oko 5 minuta dok ne proključa.
- U preostalih 100 ml vode razmutite puding i gustin.
- Kad su maline prokuhale, usitnite ih štapnim mikserom ili u blenderu.
- Vratite smjesu na vatru, dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite da se prohladi.
Slaganje podloge:
- U srednji četvrtasti kalup posložite piškote, svaku prethodno umočenu u hladno mlijeko.
- Preko piškota ravnomjerno rasporedite prohlađeni voćni fil i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kremastog fila:
- Želatinu pomiješajte s 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.
- Umutite slatko vrhnje dok ne postane čvrsto.
- U drugoj posudi izmiksajte mileram sa šećerom u prahu, zatim postupno dodajte umućeno vrhnje i dobro sjedinite mikserom.
- Otopite nabubrenu želatinu na laganoj vatri uz stalno miješanje, potom je odmah dodajte u kremu i dobro izmiješajte.
- Ravnomjerno rasporedite kremasti fil preko ohlađenog voćnog sloja.
- Kolač stavite u frižider dok pripremate ganache.
Priprema ganachea:
- Na srednjoj temperaturi otopite tamnu čokoladu sa slatkim vrhnjem uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu.
- Lagano prelijte ganache preko kolača.
- Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se čokolada malo ohladi, zatim ga premjestite u frižider na hlađenje, najbolje preko noći.
Posluživanje:
- Narežite kolač na kocke i poslužite.
