Sastojci potrebni za pripremu torte
Za pripremu ove bogate torte potrebno je osigurati sledeće sastojke:
Biskvit (za kalup prečnika 24 cm):
2 jaja
80 g šećera
200 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
200 ml mleka
100 ml ulja
100 g oraha
korica jedne narandže
1 žličica ruma
Preljev za biskvit:
100 ml toplog mleka
1 žlica ruma
Ganaš sa napolitankama:
160 g tamne čokolade
300 ml vrhnja za šlag
100 g napolitanki (po mogućstvu Kraš napolitanke)
Krema:
600 ml mleka
2 žumanjka
30 g vanilin burbon šećera
70 g Gussnel Dolcela (gustin)
70 g tamne čokolade
1 žlica soka narandže
5 ml ruma
200 ml vrhnja za šlag
Priprema torte sa čokoladom i orasima
1. Priprema biskvita:
Prvi korak u pripremi torte je pečenje biskvita. Za početak, odvojite žumanjke od belanjaka. U posebnoj posudi, umutite belanjke sa 40 g šećera u čvrst sneg. U drugoj posudi, umutite žumanjke sa preostalih 40 g šećera dok se šećer ne otopi i smesa ne postane svetla i penasta. Zatim, u smesu žumanjaka postepeno dodajte ulje, mleko i u nekoliko navrata prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Nakon toga, u smesu dodajte naribanu koricu narandže, mlevene orahe i sve dobro sjedinite. Na kraju, dodajte umute belanjke i pažljivo ih sjedinite sa smesom koristeći špatulu, kako bi smesa ostala vazdušasta.
Stavite smesu u prethodno podmazan kalup i pecite biskvit na 170°C oko 40 minuta (ili na 180°C oko 30 minuta, zavisno od jačine vašeg šporeta). Proverite pečenost biskvita čačkalicom – ukoliko izađe čista, biskvit je gotov. Ohladite ga i pažljivo prerežite horizontalno na dve kore.
2. Priprema kreme:
Za pripremu kreme, stavite mleko i šećer na laganu vatru da se zagreju. U međuvremenu, u 150 ml mleka razmutite gustin i žumanjke. Kada mleko postane toplo, polako ulijevajte razmućenu smesu u mleko i kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne, poprimajući teksturu pudinga. Podelite kremu na dva dela – jedan deo od 400 ml, a drugi od 200 ml.
U manju količinu kreme dodajte tamnu čokoladu iseckanu na kockice i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Stavite ovu smesu da se ohladi. U svetlu kremu dodajte sok od narandže i sve dobro sjedinite. Zatim dodajte 100 ml vrhnja za šlag i miksajte dok se ne dobije čvrst šlag.
U tamnu kremu dodajte rum i takođe dodajte 100 ml šlaga. Miksajte dok ne dobijete lepu, čvrstu kremu.
3. Priprema ganaša sa napolitankama:
Za pripremu ganaša, prvo otopite tamnu čokoladu u vrhnju za šlag na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi, dodajte iseckane napolitanke i dobro sjedinite sve sastojke. Ovaj ganaš će biti korišćen za prelivanje biskvita, pa pripazite da se ne ohladi prebrzo.
Za jedan biskvit, koristićete oko 80 g tamne čokolade, 150 ml vrhnja za šlag i 50 g napolitanki. Ovaj postupak ponovite i za drugi biskvit.
4. Sklapanje torte:
Tortu slagajte u obruču. Na dno stavite prvi biskvit i natopite ga sa polovicom preljeva od toplog mleka i ruma. Ovaj korak je važan jer će biskvit bolje upiti tečnost kada je preljev topao. Nakon što se preljev upije, prelijte biskvit sa pripremljenim ganašom sa napolitankama i čekajte da se stisne. Zatim premažite sa svetlom kremom.
Poklopite sa drugim biskvitom, koji prethodno natopite sa ostatkom preljeva. Pričekajte da se preljev upije, a za to vreme pripremite ganaš za drugi biskvit. Prelijte ganašom i čekajte da se stisne. Na kraju, premažite tamnom kremom.
Kada se krema stisne, tortu dekorirajte sa šlagom i mljevenim orasima po vrhu, što će joj dati dodatnu notu elegancije i bogatstva.
IZVOR;https://svezazenu.net/
