Princes krofne

Sastojci:

Za tijesto:

• 2,5 dl vode

• 125 g margarina

• 150 g brašna

• 1 kašika šećera

• prstohvat soli

• 4 jaja

Za kremu:

• 1/2 l mlijeka

• 250 g šećera

• 2 žumanca

• 4 pune kašike gustina

• 2 kesice vanilin šećera

• 125 g margarina

• 3 dl slatke pavlake (za šlag)

Priprema:

Tijesto:

1. U šerpu sipajte vodu, dodajte margarin, šećer i so, pa stavite da provri.

2. Kada proključa, dodajte brašno odjednom i brzo miješajte dok ne dobijete glatku masu koja se odvaja od ivica šerpe.

3. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

4. Umutite jaja pa ih postepeno dodajte ohlađenoj smjesi, neprekidno miksajući dok ne dobijete ujednačeno tijesto.

5. Tijesto sipajte u špric i oblikujte krofne na plehu obloženom papirom za pečenje. Ostavite razmak jer će narasti.

Pečenje:

• Pecite u prethodno zagrijanoj rerni:

  • 20 minuta na 200°C

  • zatim još 15–20 minuta na 180°C

• Tokom pečenja NE otvarati rernu!

Krema:

1. U malo hladnog mlijeka razmutite žumanca i gustin.

2. Ostatak mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom stavite da provri.

3. Kad mlijeko zavri, dodajte razmućenu smjesu i kuvajte dok se ne zgusne.

4. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim dodajte razmućeni margarin i sve dobro umutite.

Filovanje:

1. Ohlađene krofne prerežite na pola.

2. Na donji dio stavite kašiku kreme, preko nje šlag od umućene slatke pavlake, pa poklopite gornjim dijelom krofne.

3. Po želji pospite šećerom u prahu.