Hajde sada da zasučemo rukave i krenemo korak po korak u ovu pustolovinu domaće poslastičarske magije.
1. Priprema kora – temelj slojevite elegancije
Da bi tvoja Rozen torta bila onakva kakva treba – ravna, nežna i savršeno slojevita – moraš krenuti strpljivo od testa.
Sastojci za kore:
100 g putera
2 jaja
4 dl mleka (ili 4 kafene šoljice)
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike šećera
650 g mekog brašna (i još oko 50 g za posipanje)
Priprema testa:
U većoj posudi pomešaj mleko, jaja i puter. Kada se sve to sjedini, dodaj šećer i sodu bikarbonu.
Brašno dodaj postepeno. Nemoj odmah sipati svih 650 g, već povećavaj količinu prema potrebi. Kada dobiješ mekano i elastično testo koje se ne lepi, znaćeš da je spremno.
Kada testo bude spremno, podeli ga na 8 jednakih delova. Svaki deo će postati tanka kora tvoje buduće torte.
Razvlačenje i pečenje kora:
Na brašnom posutoj podlozi, oklagijom razvuci testo do dimenzija papira – malo šire čak, jer ćeš višak odrezati.
Prenesi razvijenu koru na papir, koristi oklagiju kao rolnu za pomoć.
Izreži višak nožem ili sekačem za picu, izbuškaj koru viljuškom kako se ne bi podizala tokom pečenja.
Pečenje traje samo 4 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.
Dok se jedna kora peče, razvuci sledeću. Tako štediš vreme i radiš efikasno.
Kada su kore gotove, slaži ih jednu na drugu na kuhinjsku krpu, prekrij ih i optereti nečim težim (knjige, daska, šerpa…) da ostanu ravne.
2. Priprema fila – kremasta duša torte
Bez dobrog fila, ni najlepša kora ne bi zablistala. A ovaj fil je bogat, orašast i pun ukusa vanile i mleka.
Sastojci za fil:
450 g mlevenih oraha
100 g šećera
4 kesice vanilin šećera
220 g putera
2 dl mleka
Priprema:
U šerpi zagrej mleko, dodaj šećer i vanilin šećer, pa dodaj mlevene orahe.
Kada smesa provri, dodaj puter i mešaj dok se ne otopi i fil ne postane ujednačen.
Fil ostavi da se ohladi. Kada se ohladi, postaće još gušći i lakši za nanošenje.
3. Glazura – završni pečat u roze
Za one koji žele da torta i izgleda bajkovito, dolazi glazura. Ona nije obavezna, ali donosi onu finalnu, svečanu notu.
Sastojci za glazuru:
250 g šećera u prahu
sok od ½ limuna
1 kašika vode
1 kašika ekstrakta od maline
po potrebi roze boja za kolače
Priprema:
U činiji sjedini šećer u prahu, limunov sok i vodu.
Dodaj ekstrakt od maline za ukus i boju.
Ako želiš intenzivniju boju, dodaj malo prehrambene boje.
Sada kada imaš 11 tankih kora, bogat fil od oraha i po želji glazuru, vreme je za završnu montažu.
Na tacnu stavi prvu koru, premaži je slojem fila, pa nastavi redom – kora, fil, kora, fil… dok ne potrošiš sve.
Na poslednju koru ne stavljaš fil, već ako želiš – glazuru.
Kada je torta složena, uvij je u providnu foliju ili stavi u zatvorenu posudu i ostavi u frižideru preko noći. Kore će upiti vlagu iz fila i postati savršeno mekane.
Na prvi pogled, Rozen torta može delovati kao zahtevna i dugotrajna poslastica. I jeste. Ali samo ako posmatraš vreme. Jer emocionalni rezultat daleko nadmašuje trud.
Ona miriše na porodična okupljanja, na praznike, na mamine ruke, na trenutke koji ostaju zauvek urezani u pamćenju. Torta se ne pravi svaki dan – ali kada se pravi, pravi se za posebne dane i posebne ljude.
Ako se upustiš u ovu avanturu, znaćeš da si stvorio nešto mnogo više od kolača. Napravio si sećanje, sloj po sloj.
IZVOR:https://svezazenu.net/slojevita-kremasta-i-neodoljiva-rozen-torta-sa-domacim-korama/
