Sastojci potrebni za pripremu (za jednu porciju):

Za savršeno lagane i mekane knedle, biće vam potrebno sledeće:

• • • 1 sveže jaje

    • 5 supenih kašika griza (ravno napunjene, ne pretrpane)

    • prstohvat soli (dovoljno da začini smesu bez dominacije)

    • 1 kašičica ulja (najbolje suncokretovog, blagog ukusa)

Prvi korak: Pravilna priprema smese

Sve počinje sa jajetom — i to razdvajanjem belanca i žumanca, što je ključni korak ako želite da knedle budu mekane, a ne gumene.

• • 1. Belance najpre lagano umutite viljuškom (nije neophodan mikser), dok se ne pretvori u blagu penu.

    2. Zatim dodajte žumance i nastavite mešanje dok se ne dobije homogena žuta smesa.

    3. U tu smešu pažljivo umešajte prstohvat soli i kašičicu ulja, pa sve sjedinite mešajući.

    4. Sledeći korak je najvažniji: postepeno dodajte griz — jednu po jednu kašiku, lagano mešajući da ne ostanu grudvice.

Kada se svi sastojci sjedine, dobićete gustu, ali glatku smesu. I tu dolazimo do možda najvažnijeg momenta — odmora smese.

Odmor smese – tajna vazdušastih knedli

Knedle neće biti uspešne bez ovog dela.

• • • Pokrijte činiju sa smesom prozirnom folijom ili kuhinjskom salvetom. To je važno kako se na površini ne bi stvorila korica koja kasnije remeti formiranje knedli.

    • Ostavite da smesa odstoji 20 minuta. Za to vreme, griz upija vlagu i nabubri, čime smesa postaje pogodna za oblikovanje.

Idealno vreme za ovu pauzu je dok pripremate domaću supu ili čorbu — knedle će biti spremne taman kada i supa proključa.

Formiranje i kuvanje knedli

Ovaj deo zahteva malo pažnje i finog pokreta.

• • 1. Kašičicu uronite u supu koja već ključa — to će omogućiti da se smesa ne lepi za metal.

    2. Zagrabite manju količinu smese, otprilike veličine manjeg oraha.

    3. Oblikovanu knedlu spustite direktno u ključalu supu, pažljivo da se ne raspadne.

    4. Nastavite ovaj proces dok ne potrošite svu smesu, uvijek pre svakog zagrabljanja kašičicu ponovo zaronite u ključalu supu — to je mala tajna bezlepljive knedle.

Kuvajte ih oko 5 minuta, a zatim poklopite šerpu i ostavite da odstoje još 5 minuta u vrućoj supi. Tada će knedle „doći sebi“, omekšati i do kraja se formirati.

Završna napomena o serviranju

Knedle sa grizom idealno se slažu uz:

• • Domaću pileću supu

  • Povrćnu čorbu sa šargarepom, paškanatom i krompirom

  • Bistre supe sa peršunom i rezancima – u ovom slučaju, knedle su glavna zvezda

IZVOR:https://svezazenu.net/r