Spisak sastojaka – šta vam je sve potrebno:
Za fil i formiranje oblandi, pripremite sledeće:
600 grama kristal šećera
200 ml vode
3 lista oblandi (standardne veličine)
600 grama mleka u prahu
250 grama margarina
100 grama crne čokolade (poželjno kvalitetnije, zbog intenzivnijeg ukusa)
Ova jednostavna lista krije pravu bombu ukusa – spoj karamelnog sirupa, mlečnog praha i otopljene čokolade stvara nezaboravnu kombinaciju koja osvaja svakog ko proba makar i zalogaj.
Prvi korak – Priprema sirupa (šećer i voda):
U dublju šerpu sipajte 600 grama šećera i dodajte 200 ml obične vode. Postavite na srednju jačinu ringle i počnite da zagrevate. Potrebno je da smeša lagano ključa oko 10 minuta kako bi se šećer rastopio i blago zgusnuo.
Vodite računa da se ne prekuva – ne želite da postane gorak karamel, već gusti, prozirni preliv.
Drugi korak – Topljenje čokolade:
Dok se šećer kuva, 100 grama crne čokolade stavite da se lagano topi. To možete uraditi na dva načina:
Na pari (najsigurniji metod, jer je temperatura kontrolisana)
Ili u mlakoj rerni (oko 50°C, uz stalno praćenje)
Treći korak – Priprema mlečnog fila:
Dok sirup i čokolada čekaju svoj red, pređite na mešanje mlečne mase.
U većoj činiji izmutite 250 grama margarina dok ne postane penast. Zatim postepeno dodajte 600 grama mleka u prahu, kašiku po kašiku, neprestano muteći mikserom. Masa treba da postane ujednačena, svilenkasta i bez grudvica.
Kada završite s tim, uzmite vreo šećerni sirup (koji je sada spreman) i lagano ga ulivajte u ovu mlečnu masu, dok istovremeno mutite. Ovo će stvoriti kompaktnu, ali još uvek toplu smesu, savršenu za dalje oblikovanje.
Četvrti korak – Priprema dva fila (beli i čokoladni):
Dobićete oko 1,5 litara fila, pa ga odmah podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite.
Drugi ostavite kao beli fil, koji će kontrastirati tamnom sloju.
Peti korak – Slaganje oblandi:
Sada kreće deo koji spaja sve što ste dosad pripremili u jednu čvrstu, neodoljivo hrskavu celinu.
Na čistu površinu stavite prvu oblandu, po mogućstvu s glatkom stranom nadole.
Ravnomerno nanesite čokoladni fil dok je još topao – pazite da ne ide do samih ivica.
Pokrijte je drugom oblandom, pa rasporedite beli fil.
Na vrh stavite treću oblandu, pažljivo pritisnite da se sve složi.
Šesti korak – Prtisnite i ostavite da se stegne:
Na kolač stavite dasku ili težu knjigu da ga blago pritisne, kako bi se filovi lepo spojili s oblandom i sprečilo da se listovi uviju.
IZVOR;https://svezazenu.net/
