SASTOJCI
Za maminu gužvaru sa sirom biće vam potrebni sledeći osnovni sastojci:

500 g kora za pitu – Kora je osnova svakog složenog jela poput ove gužvare. Iako možete koristiti domaće kore, i kupovne kore za pitu su sasvim prihvatljive, a njihov izbor zavisi od vaših preferencija i vremena.

500 g sira – Sir je najvažniji sastojak jer on daje bogatstvo okusa. Možete koristiti posni ili punomasni sir, u zavisnosti od toga da li pripremate posni obrok.

4 jaja – Jaja služe kao vezivo u smesi, dajući gužvari čvrstinu, ali i mekšu teksturu.

200 ml jogurta – Jogurt čini fil kremastim i daje blag kiselkast okus koji savršeno balansira bogatstvo sira.

2-3 kašike kisele pavlake (ili milerama) – Kisela pavlaka daje dodatnu sočnost i mekoću.

Pola praška za pecivo – Prašak za pecivo je ključan za podizanje fila i dobijanje lagane, vazdušaste teksture.

Malo soli – Za balansiranje okusa.

150 ml kisele vode – Kisela voda pomaže u stvaranju lagane, vazdušaste teksture.

100 ml ulja – Ulje omogućava da se kore ne slepe prilikom pečenja i daje im lepu hrskavu koricu.

1 jaje i malo mleka – Ovaj preliv će se koristiti za premazivanje gužvare pre pečenja, dajući joj zlatnu i sjajnu boju.

DETALJAN NAČIN PRIPREME:

Korak 1: Priprema fila
Počnite tako što ćete u veću činiju staviti sir i jaja. Izmrvite sir viljuškom ili ga iseckajte na male komade, a zatim dodajte jaja i dobro izmešajte. U ovu smesu, dodajte jogurt, kiselu pavlaku, prašak za pecivo, so, kiselu vodu i ulje. Sve sastojke dobro sjedinite koristeći žicu za mućenje ili varjaču dok ne dobijete glatki fil. Ovo će biti osnovni deo vaše gužvare, koji će pružiti bogatstvo okusa i sočnost pite.