Sastojci

Za biskvit:

1. 1. • 4 bjelanca

      • 4 kašike šećera

      • 4 kašike oštrog brašna

      • 150 grama mljevenih lješnjaka

      • 1 prašak za pecivo

      • 1 dl mlijeka (za zalijevanje pečenog biskvita)

Za kremu:

1. 1. • 4 žumanca

      • 80 grama šećera

      • 600 ml mlijeka

      • 80 grama oštrog brašna

      • 1 kašika arome vanilije

      • 200 grama maslaca (sobne temperature)

Završni dodir:

1. 1. • 1 šaka mljevenih lješnjaka za posipanje preko kreme

Razrada

Priprema biskvita

Osnova ovog kolača je mekani i lagani biskvit obogaćen mljevenim lješnjacima. Postupak kreće od pripreme snijega od bjelanjaka, koji se mora umutiti do čvrstog, sjajnog oblika.

1. 1. 1. Umuti bjelanca mikserom dok ne postanu pjenasta, pa postupno dodaj šećer.

      2. Kada se postigne čvrst snijeg, ručnom špatulom lagano umiješaj brašno, mljevene lješnjake i prašak za pecivo.

      3. Smjesu pažljivo rasporedi u pleh dimenzija 20×30 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje.

      4. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju i čvrstinu.

Nakon pečenja, dok je biskvit još vruć, prelij ga sa 1 dl kipućeg mlijeka. Ovaj korak je izuzetno važan – biskvit će upiti mlijeko i postati izuzetno sočan, bez da izgubi strukturu.

Priprema kreme

Krema je srce ovog kolača – kremasta, vanilasta, nježna, ali opet dovoljno čvrsta da se lijepo reže.

1. 1. Umuti žumanca sa šećerom i dodaj brašno, zatim sve pomiješaj sa malo mlijeka dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudvica.

   2. Ostatak mlijeka stavi na šporet da zavrije, zatim dodaj smjesu i kontinuirano miješaj dok se ne zgusne.

Kada se smjesa dovoljno zgusne u gustu kremu, skini je sa vatre i ostavi da se prohladi oko 10 minuta.

Sastavljanje kolača

Kada su biskvit i krema spremni, preostaje još samo slaganje i ukrašavanje kolača.

U mlaku kremu dodaj maslac sobne temperature i aromu vanilije, zatim sve zajedno dobro izradi mikserom dok se ne dobije ujednačena, svilenkasta masa.

Ravnomjerno rasporedi pripremljenu kremu preko biskvita koji je već upio mlijeko.

Za završni dodir, pospi sve sa šakom mljevenih lješnjaka – ovo daje dodatni sloj teksture i vizualni kontrast.

Ostaviti kolač da se dobro ohladi. Najbolje je da odstoji nekoliko sati u frižideru, idealno preko noći, kako bi se svi ukusi povezali.

IZVOR:https://svezazenu.net