Prvo se pristupa pripremi biskvitne kore, koja je temelj celokupnog kolača. Da bi se dobila mekana i stabilna osnova, koristi se sledeća kombinacija sastojaka:
5 jaja
5 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
5 kašika glatkog brašna
2 kašike kakao čokolade u prahu
1 kesica praška za pecivo
150 ml ulja
150 ml čokoladnog mleka (za naknadno natapanje)
Priprema kore teče ovim redosledom:
Najpre se belanca odvoje od žumanaca. Belanca se mute sve dok se ne dobije čvrst sneg.
Postepeno se dodaje obični i vanilin šećer, uz neprekidno mućenje, dok smesa ne postane sjajna i stabilna.
U sneg od belanaca pažljivo se dodaju žumanca i ulje, uz blago mešanje, kako bi se očuvala prozračnost smese.
Na kraju se dodaje suva mešavina – brašno, kakao i prašak za pecivo, koja se pažljivo umešava špatulom dok se sve ne sjedini.
Ova smesa se sipa u pleh prethodno namazan uljem i posut brašnom, a zatim se biskvit peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 20 minuta. Kada je gotova, kora se odmah, dok je još topla, izbocka viljuškom i pažljivo se natopi sa 150 ml čokoladnog mleka, koje se upija i dodatno obogaćuje ukus.
Dok se kora hladi i upija aromatičnu tečnost, pristupa se pripremi fila, za koji su potrebni sledeći sastojci:
150 g šećera u prahu
300 g mlevenog keksa
400 ml milerama ili kisele pavlake
200 ml slatke pavlake
Postupak pravljenja fila izgleda ovako:
Mileram (ili kisela pavlaka) se dobro umuti sa šećerom u prahu dok ne postane kremasto gladak.
U tu osnovu se dodaje mleveni keks, koji daje kompaktnu strukturu, i sve se promeša varjačom.
U posebnoj činiji se slatka pavlaka umuti u čvrst šlag i pažljivo se sjedini sa prethodnom smesom, čime se dobija lagan i prozračan krem, savršeno uravnoteženog ukusa.
Ovaj fil se ravnomerno raspoređuje preko ohlađene kore koja je već natopljena čokoladnim mlekom. Za završni sloj koristi se još slatke pavlake ili šlag, koji se pažljivo umuti i nanosi preko fila, dajući torti vizuelnu mekoću i dodatni sloj osveženja.
Završni detalji i saveti za serviranje
Ova torta se preporučuje da se pripremi dan unapred, jer hladjenjem svi slojevi postaju još povezani, a ukusi dostižu svoj puni potencijal. Nakon što provede noć u frižideru, torta se lako seče na kocke koje izgledaju elegantno i uredno na tanjiru.
IZVOR:https://svezazenu.net
