Priprema torte sa slojevima okusa
Ova torta se sastoji od nekoliko ključnih delova: kore, fil i glazura, a svaki od njih doprinosi bogatstvu okusa. U nastavku ćemo detaljno proći kroz svaki od tih delova, kako biste imali jasnu sliku o tome kako da je pripremite i postignete savršen rezultat.
Sastojci:
Za kore (priprema dva puta):
7 bjelanaca
150 g šećera
7 kašika Plazma keksa (oko 90 g)
7 kašika mljevenih oraha (oko 75 g)
Za fil:
14 žumanaca
180 g šećera
4 kašike brašna
1/2 l mlijeka
250 g maslaca ili margarina
200 g mljevene Plazme
200 g sjeckanih oraha
100 g čokolade
1 naranča (sok i naribana kora)
Za glazuru:
100 g čokolade
Za prelijevanje kora:
100 ml soka od naranče
Priprema torte:
1. Priprema kora:
Prvi korak u pripremi ove torte je izrada kora. Počnite tako što ćete umutiti 7 bjelanaca sa 150 g šećera dok ne dobijete čvrst snijeg. Kada ste dobili čvrsti snijeg, dodajte mljevene orahe i Plazma keks, i pažljivo sve sjedinite.
Preporučuje se da u pleh dimenzija 22×33 cm stavite papir za pečenje kako bi se kora lakše odvojila od pleha kada se ohladi. Sipajte pripremljenu smesu u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite kore oko 20-30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva.
Nakon što su kore pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Kada se kore potpuno ohlade, pažljivo skinite papir za pečenje. Ovaj postupak ćete ponoviti još jednom kako biste dobili ukupno dve kore.
2. Priprema fila:
Fil torte je veoma bogat, kremast i pun okusa. Za njegovu pripremu potrebno je da prvo umutite 14 žumanaca sa 180 g šećera i 4 kašike brašna. Zatim, postepeno dodajte mlijeko. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, smanjite vatru i dodajte smjesu sa žumancima u vruće mlijeko.
Kuhajte smjesu uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne, pazeći da ne dođe do grudvica. Kada fil postane gušći, skinite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kada se fil ohladi, umutite 250 g maslaca ili margarina sa ohlađenim filom. Zatim dodajte mljevenu Plazmu, sjeckane orahe, sjeckanu čokoladu i naribanu kora naranče. Dodavanje narandžine kore daje filu dodatnu svežinu i aromu koja savršeno balansira bogatstvo ostalih sastojaka.
3. Slaganje torte:
Nakon što ste pripremili kore i fil, možete preći na slaganje torte. Pre nego što počnete, kore treba blago izbockati viljuškom i natopiti ih sa sokom od naranče kako bi bile sočnije.
Slaganje ide u sledećem redosledu:
Stavite prvu koru, pa nanesite prvi sloj fila.
Pokrijte filom i stavite drugu koru, pa ponovo fil.
Nakon slaganja, tortu stavite u frižider kako bi se fil dobro stegao pre nego što je prelijete glazurom.
4. Priprema glazure:
Za završnu glazuru, istopite 100 g čokolade zajedno sa 60 g margarina. Dodajte jedno manje jaje i dobro umutite. Ova glazura daje torte sjaj i sprečava pucanje prilikom sečenja.
Alternativno, možete pripremiti jednostavniju glazuru tako što ćete istopiti 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Ova glazura je nešto lakša, ali pruža dobar završni izgled.
IZVOR:https://svezazenu.net/g
