. Prvi korak: Priprema korica
Prava domaća torta ne može bez korica koje savršeno upijaju filove i daju torti strukturu. Kod ove lešnik torte, korice su lagane, a opet pune ukusa zahvaljujući kakaou i pečenim mljevenim lešnicima.
Potrebno:
10 bjelanaca
8 kašika šećera
10 kašika brašna
2 kašike kakaa
10 kašika mljevenih pečenih lešnika
Postupak:
U dubljoj posudi umutiti bjelanca u čvrstu i sjajnu pjenu, postepeno dodajući šećer. Masa mora biti čvrsta, ali i glatka.
Posebno sjediniti suve sastojke – brašno, kakao i mljevene lešnike. Sve to treba pažljivo umiješati u umućeni šne, koristeći kašiku i lagane pokrete kako se masa ne bi slegla.
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporediti u veliki pleh (dimenzije otprilike 38×33 cm) obložen papirom za pečenje.
Peći u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni, oko 15 minuta, sve dok površina ne porumeni i blago se odvaja od ivica pleha.
Nakon pečenja, ostaviti koru da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo isjeći na tri jednake horizontalne trake, koje će kasnije služiti kao slojevi torte.
2. Drugi korak: Priprema čokoladnog fila
Bogatstvo čokolade i kremasta tekstura čine ovaj fil posebnim. Uz pažljivo kuvanje i pravilno hlađenje, dobijamo divno gust i sjajan čokoladni krem.
Sastojci:
10 žumanaca
7 kašika šećera
500 ml mlijeka
5 kašika brašna
2 kašike gustina
200 g tamne čokolade
125 g margarina (omekšanog)
Priprema:
U velikoj posudi žicom umutiti žumanca sa šećerom. Dodati mlijeko, pa zatim postepeno i brašno i gustin. Sve dobro izmiješati da ne bude grudvica.
Za dodatnu sigurnost da smjesa bude glatka, procediti je kroz cjediljku u šerpu.
Na laganoj vatri kuhati ovu smjesu uz neprestano miješanje. Kada postane gusta i kremasta, dodati izlomljenu tamnu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi i sjedini.
Ostaviti da se fil potpuno ohladi.
Kada se ohladi, umutiti omekšali margarin mikserom i sjediniti ga sa ohlađenim filom u glatku, svilenkastu masu.
Gotov fil podijeliti na tri jednaka dijela, po jedan za svaki sloj kore.
3. Treći korak: Priprema bijelog fila
Dok čokoladni fil donosi dubinu i punoću ukusa, bijeli fil uvodi svježinu, kremastost i blagu slatkoću. Savršeno balansira tamni čokoladni ton.
Potrebno:
500 ml slatke pavlake
100 g mljevenih pečenih lešnika
100 g sitno sjeckane bijele čokolade
Priprema:
Slatku pavlaku mutiti mikserom dok ne dobije teksturu čvrste, ali još uvijek kremaste mase. Važno je ne pretjerati kako se ne bi pretvorila u maslac.
U umućenu pavlaku dodati pečene mljevene lešnike i sitno isjeckanu bijelu čokoladu.
Sve pažljivo sjediniti kašikom da masa ostane vazdušasta.
Izdvojiti 1/4 fila za premazivanje torte sa strane, a ostatak podijeliti na tri dijela za unutrašnje slojeve.
4. Završni korak: Filovanje torte
Sada dolazi najljepši dio – slaganje svih slojeva u harmoničnu, ukusnu cjelinu.
Redoslijed slaganja:
Na tacnu postaviti prvu koru, pa je ravnomjerno premazati čokoladnim filom.
Preko čokoladnog fila nanijeti jedan dio bijelog fila.
Postaviti drugu koru i ponoviti isti postupak: čokoladni fil, pa bijeli fil.
Na treću koru nanijeti preostali čokoladni i bijeli fil.
Kada su svi slojevi složeni, tortu namazati sa strane preostalim bijelim filom kako bi se dobila lijepa i čista spoljašnjost.
Po želji, možete dodati dekoraciju od sjeckanih lešnika, čokoladnih listića ili ribane čokolade.,,
IZVOR:https://svezazenu.net
