Sastojci
Krema:
- 6 žumanjaka
- 160 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 praška za puding od vanilije
- 600 ml mlijeka
- 125 g maslaca sobne temperature
- 400 ml vrhnja za šlag
Biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 90 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 g oštrog brašna
- ½ praška za pecivo
- 90 g kokosovo brašno
- 100 ml mlijeka za zalijevanje
Sloj od keksa:
- 180 g plazma keksa
- mlijeko za umakanje keksa
Sloj od šlaga:
- 300 ml vrhnja za šlag
- 2 žlice šećera u prahu
- 50 g narezanih oguljenih prepečenih badema
Ukrašavanje:
- 100 ml vrhnja za šlag
- Rafaelo kuglice
Upute
- Za kremu spojiti žumanjke sa šećerima i kratko ručno izmiješati.
- Zatim dodati prašak za puding od vanilije, kao i odvaditi od mlijeka dvije kutlače.
- Sve dobro izmiješati.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati, pa kad zakipi maknuti sa strane.
- Uliti izrađenu smjesu u mlijeko, kratko promiješati pjenjačom pa vratiti na vatru i kuhati uz miješanje da se krema zgusne.
- Radi bržeg hlađenja, kremu isipati u drugu posudu i pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica.
- Ako nemate prozirnu foliju, s vremena na vrijeme promiješajte kremu po vrhu.
- Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Dok se krema hladi, izraditi biskvit.
- Bjelanjke dobro istući mikserom u čvrsti snijeg.
- Zatim dodati oba šećera i miksati da se dobije sjajna svilenkasta masa.
- Zatim ubaciti oštro brašno, prašak za pecivo i kokosovo brašno.
- Sve ručno spojiti s pjenjačom.
- Protvan dimenzija 23×34 centimetra namastiti i pobrašniti.
- Isipati smjesu za biskvit i dobro je poravnati.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva 20 minuta.
- Pečeni biskvit dok je još vruć zaliti s mlijekom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dok se biskvit peče treba pripremiti bademe.
- Staviti ih u hladnu vodu na štednjaku i zagrijati do vrenja.
- Dok su još topli skinuti im kožicu i lagano prepržiti na tavici.
- Zatim ih narezati i maknuti sa strane.
- Kad se krema ohladila pjenasto umutiti maslac sobne temperature.
- U izrađeni maslac u više puta dodati žutu kremu i svaki put izmiksati.
- Izraditi vrhnje za šlag u čvrsti šlag pa spojiti ručno sa žutom kremom.
- Kremu podijeliti na dva jednaka dijela.
- Prvu polovicu kreme sipati po ohlađenom biskvitu.
- Na tu polovicu slagati plazma kekse prethodno umočene u mlijeko.
- Preko plazma keksa nanijeti drugu polovicu kreme i lijepo je zagladiti.
- Za završni sloj umutiti vrhnje za šlag sa šećerom u prahu u čvrsti šlag, te ručno umiješati narezane prepečene bademe.
- Sipati šlag na kremu, nanijeti do rubova i zagladiti.
- Kolač ide na hlađenje u frižider preko noći.
- Sutradan narezati kolač.
- Po želji istući vrhnje za šlag u čvrsti šlag i s njime napraviti postolje za Rafaelo kuglicu.
