1. Prvi sloj – biskvit bez rerne, miris koji greje

Osnova svake dobre torte je stabilna i ukusna podloga. Ovde pravimo koricu od mlevenog keksa, ali ne bilo kakvu – ova je obogaćena pečenim lešnicima i mekanom, maslačnom teksturom. Nema pečenja, nema rerne – sve što ti treba je nekoliko sastojaka i par minuta vremena.

Potrebni sastojci za koricu:

• 250g mlevenog keksa (Plazma, Digestive, Petit Beurre ili bilo koji drugi po tvom ukusu)

• 50g mlevenih lešnika (najlepše je kad su prethodno blago pečeni – miris je neodoljiv)

• 125g putera (otopljenog, ali ne vrućeg)

• oko 80ml mleka (dodaje se po potrebi)

Postupak pripreme:

1. U većoj posudi sjedini mleveni keks i lešnike.

2. Sipaj otopljeni puter i počni da mešaš – već tada ćeš osetiti miris domaće torte.

3. Postepeno dodaj mleko, sve dok smesa ne postane dovoljno kompaktna da se može utisnuti. Ako je previše suva i mrvi se, dodaj još malo mleka.

4. Kada postigneš idealnu gustinu – ni premekanu ni pretvrdu – prebaci smesu u kalup prečnika 22 cm i ravnomerno je pritisni da se formira čvrsta i ravna podloga.

Ovde već možeš da predahneš – prva etapa je završena. Korica ide u frižider, dok ti pripremaš ono što čini srce torte – neodoljivi krem od Nutele i maskarponea.

2. Glavni sloj – kremasti raj u svakom zalogaju

Sad dolazimo do onoga što ovu tortu izdvaja – njen krem, mešanjem samo dva sastojka nastaje čokoladna pena koja je lagana, a opet bogata, svilenkasta, a opet intenzivna.

Potrebni sastojci za krem:

• 500g maskarpone sira

• 400g Nutele (ili drugog lešnik-čokolada namaza, ali hajde budimo iskreni – Nutela je Nutela)

• 50g seckanih pečenih lešnika (za finalni dodir hrskavosti i mirisa)

Koraci pripreme:

1. U dubljoj posudi prvo kratko umuti maskarpone – tek toliko da postane kremast i mekan.

2. Dodaj Nutelu i miksiraj zajedno dok ne dobiješ kompaktan, gladak i sjajan krem. Ovaj deo je možda i najlepši – vizuelno i aromatično.

3. Kada fil postane svilenkast i bez grudvica, pažljivo ga rasporedi preko prethodno ohlađene korice. Pomoću spatule ga poravnaj, ali nemoj previše pritiskati – neka ostane prozračan.

Za završni dodir, ravnomerno pospi seckane pečene lešnike preko fila. Ovaj detalj dodaje teksturu i mrvicu elegancije, jer ko još može da odoli kombinaciji kremaste Nutele i hrskavog lešnika?

3. Hlađenje – strpljenje koje se isplati

Iako ćeš verovatno želeti da je probaš odmah, najbolji rezultat se dobija ako tortu ostaviš u frižideru minimum 3 sata. Tada se svi slojevi lepo stegnu, krem se stabilizuje, a ukusi se prožmu do savršenstva.

Idealno je ostaviti je preko noći – ne samo zbog strukture, već i zato što je sledećeg dana još bogatijeg i zaokruženijeg ukusa.

ZAVRŠNI DETALJI – DA TORTA ZASJA

Kad se torta stegne i kada dođe trenutak da je izneseš pred goste (ili pred sebe uz šolju kafe), možeš je dodatno ukrasiti po želji:

• Još malo Nutelle po vrhu, razmazano špatulom ili špricem.

• Cele lešnike, karamelizovane ili pečene.

• Listići čokolade ili čokoladne mrvice.

• Ili jednostavno – ostavi je čistu i elegantnu, neka minimalizam govori sam za sebe.

IZVOR:https://svezazenu.net