Sastojci koji čine osnovu ove poslastice:
- 250 g šećera
- 200 ml vode
- 200 g mlevenog kikirikija
- 200 g mlevenog keksa
- 250 g putera ili margarina
- 1 pakovanje rozen kora (obično sadrži 8 kora)
- 100 g čokolade za kuvanje
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 2 kašike ulja
1. Priprema fila
Fil za ove štangle je kremast, bogat, i istovremeno veoma jednostavan za pripremu. Ključ je u pravilnom redosledu dodavanja sastojaka i kontroli temperature, kako bi svi elementi bili povezani u kompaktnu i glatku masu.
Postupak pripreme fila:
- U odgovarajuću šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, margarin ili puter i čokoladu za kuvanje.
- Stavite na srednju vatru i mešajte dok se svi sastojci ne otope i sjedine. Potrebno je da dobijete glatku i ujednačenu tečnost.
- Kada smesa počne da ključa, sklonite sa vatre.
- Odmah zatim, umešajte mleveni keks i mleveni kikiriki. Mešajte brzo i temeljno dok se svi sastojci ne sjedine u gust fil.
Važno je da fil ostane topao i dovoljno maziv da se lako razmazuje po rozen korama.
2. Slaganje kolača
Nakon pripreme fila, sledi proces slaganja štangli. Ovaj deo zahteva malo strpljenja i preciznosti, jer su rozen kore tanke i lomljive.
Postupak slaganja:
- Pripremite radnu površinu i položite prvu rozen koru.
- Na koru ravnomerno nanesite deo fila – koristite lopaticu ili nož sa tupim sečivom.
- Ponovite postupak dok ne utrošite sve kore. Svaki sloj dobro pritisnite da se zalepi.
- Na kraju, tortu prekrijte čistim papirom za pečenje, pa preko stavite ravnu dasku ili pleh sa nekim težim predmetom (npr. teška knjiga ili lonac s vodom). Ostavite da odstoji nekoliko sati, idealno preko noći, da bi se kore lepo sjedinile sa filom.
Saveti: Ako vam ostane fila, možete njime premazati i gornju koru, a po vrhu posuti još malo mlevenog kikirikija. Tako će ukus biti još bogatiji.
3. Glazura i dekoracija
Kada se kolač dobro steglo, vreme je za završni dodir – čokoladnu glazuru. Ona daje štanglama sjajan izgled i dodatnu dozu čokolade.
Priprema glazure:
- U maloj šerpici otopite 100 g čokolade sa 2 kašike ulja na blagoj vatri ili u mikrotalasnoj. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu masu.
- Prelijte glazuru preko gornje kore i ravnomerno rasporedite.
- Po želji, glazuru možete prošarati dodatnim belim čokoladnim preljevom ili posuti dekorativnim mrvicama.
Čokoladna glazura ne samo da doprinosi izgledu već i daje završni sloj ukusa koji zaokružuje celu poslasticu.
4. Sečenje i serviranje
Kada se glazura stegne, vreme je za sečenje. Koristite oštar nož koji povremeno umočite u vrelu vodu – tako će rezovi biti čisti i glatki.
Preporučene dimenzije štangli:
- Širina: oko 2-3 cm
- Dužina: oko 5-7 cm
IZVOR:https://svezazenu.net/
