Torta koja osvaja izgledom i ukusom – Čokolada, orasi i kremasta magija!

Sastojci potrebni za pripremu torte

Za pripremu ove bogate torte potrebno je osigurati sledeće sastojke:

Biskvit (za kalup prečnika 24 cm):

• 2 jaja

• 80 g šećera

• 200 g glatkog brašna

• 1 žličica praška za pecivo

• 200 ml mleka

• 100 ml ulja

• 100 g oraha

• korica jedne narandže

• 1 žličica ruma

Preljev za biskvit:

• 100 ml toplog mleka

• 1 žlica ruma

Ganaš sa napolitankama:

• 160 g tamne čokolade

• 300 ml vrhnja za šlag

• 100 g napolitanki (po mogućstvu Kraš napolitanke)

Krema:

• 600 ml mleka

• 2 žumanjka

• 30 g vanilin burbon šećera

• 70 g Gussnel Dolcela (gustin)

• 70 g tamne čokolade

• 1 žlica soka narandže

• 5 ml ruma

• 200 ml vrhnja za šlag

Priprema torte sa čokoladom i orasima

1. Priprema biskvita:

Prvi korak u pripremi torte je pečenje biskvita. Za početak, odvojite žumanjke od belanjaka. U posebnoj posudi, umutite belanjke sa 40 g šećera u čvrst sneg. U drugoj posudi, umutite žumanjke sa preostalih 40 g šećera dok se šećer ne otopi i smesa ne postane svetla i penasta. Zatim, u smesu žumanjaka postepeno dodajte ulje, mleko i u nekoliko navrata prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo.

Nakon toga, u smesu dodajte naribanu koricu narandže, mlevene orahe i sve dobro sjedinite. Na kraju, dodajte umute belanjke i pažljivo ih sjedinite sa smesom koristeći špatulu, kako bi smesa ostala vazdušasta.

Stavite smesu u prethodno podmazan kalup i pecite biskvit na 170°C oko 40 minuta (ili na 180°C oko 30 minuta, zavisno od jačine vašeg šporeta). Proverite pečenost biskvita čačkalicom – ukoliko izađe čista, biskvit je gotov. Ohladite ga i pažljivo prerežite horizontalno na dve kore.

2. Priprema kreme:

Za pripremu kreme, stavite mleko i šećer na laganu vatru da se zagreju. U međuvremenu, u 150 ml mleka razmutite gustin i žumanjke. Kada mleko postane toplo, polako ulijevajte razmućenu smesu u mleko i kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne, poprimajući teksturu pudinga. Podelite kremu na dva dela – jedan deo od 400 ml, a drugi od 200 ml.

U manju količinu kreme dodajte tamnu čokoladu iseckanu na kockice i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Stavite ovu smesu da se ohladi. U svetlu kremu dodajte sok od narandže i sve dobro sjedinite. Zatim dodajte 100 ml vrhnja za šlag i miksajte dok se ne dobije čvrst šlag.

U tamnu kremu dodajte rum i takođe dodajte 100 ml šlaga. Miksajte dok ne dobijete lepu, čvrstu kremu.

3. Priprema ganaša sa napolitankama:

Za pripremu ganaša, prvo otopite tamnu čokoladu u vrhnju za šlag na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi, dodajte iseckane napolitanke i dobro sjedinite sve sastojke. Ovaj ganaš će biti korišćen za prelivanje biskvita, pa pripazite da se ne ohladi prebrzo.

Za jedan biskvit, koristićete oko 80 g tamne čokolade, 150 ml vrhnja za šlag i 50 g napolitanki. Ovaj postupak ponovite i za drugi biskvit.

4. Sklapanje torte:

Tortu slagajte u obruču. Na dno stavite prvi biskvit i natopite ga sa polovicom preljeva od toplog mleka i ruma. Ovaj korak je važan jer će biskvit bolje upiti tečnost kada je preljev topao. Nakon što se preljev upije, prelijte biskvit sa pripremljenim ganašom sa napolitankama i čekajte da se stisne. Zatim premažite sa svetlom kremom.

Poklopite sa drugim biskvitom, koji prethodno natopite sa ostatkom preljeva. Pričekajte da se preljev upije, a za to vreme pripremite ganaš za drugi biskvit. Prelijte ganašom i čekajte da se stisne. Na kraju, premažite tamnom kremom.

Kada se krema stisne, tortu dekorirajte sa šlagom i mljevenim orasima po vrhu, što će joj dati dodatnu notu elegancije i bogatstva.

IZVOR;https://svezazenu.net/