Savršeno Sočna Čokoladna Torta sa Ganašom

Sastojci:

Za čokoladnu tortu:
• 1 i 3/4 šolje brašna za sve namene
• 3/4 šolje nezaslađenog kakao praha
• 1 i 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 i 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica soli
• 2 velika jaja
• 1 šolja kristal šećera
• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 1 šolja punomasnog mleka (sobne temperature)
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1 šolja ključale vode

Za čokoladni ganaš:
• 1 šolja pavlake za kuvanje
• 230 g poluslatke čokolade (iseckane ili čokoladnih kapljica)
• 1 kašika neslanog putera (opciono, za sjajniji izgled

Uputstvo:

Priprema smese za tortu:

1. Ugrejati rernu na 175°C. Podmazati i obložiti papirom za pečenje dva okrugla kalupa prečnika 23 cm.

2. U velikoj posudi prosejati brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

3. U drugoj posudi umutiti jaja, kristal šećer, smeđi šećer, mleko, ulje i vanilu dok ne postane glatko.

4. Postepeno dodavati suve sastojke u mokre i mešati dok se ne sjedine.

5. Dodati ključalu vodu i promešati. Smesa će biti retka – to je normalno.

Pečenje:
6. Ravnomerno rasporediti smesu u pripremljene kalupe.
7. Peći 30–35 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
8. Ostaviti kore da se hlade 10 minuta u kalupima, zatim ih pažljivo izvaditi i ostaviti da se potpuno ohlade na rešetki.

Priprema čokoladnog ganaša:
9. U malom loncu zagrejati pavlaku na srednjoj temperaturi dok ne počne da krčka (ne dozvoliti da proključa).
10. Preliti vruću pavlaku preko iseckane čokolade u vatrostalnoj činiji. Ostaviti 2–3 minuta, zatim promešati dok ne postane glatko i sjajno.
11. Dodati puter (opciono) i mešati dok se ne istopi. Ostaviti da se ganaš malo ohladi i zgusne do mazive konzistencije.

Sastavljanje torte:
12. Postaviti jedan sloj kore na tacnu. Ravnomerno premazati slojem ganaša.
13. Dodati drugi sloj kore i premazati vrh i stranice torte ganašom. Poravnati spatulom.

Dekoracija i serviranje:
14. Ukrasiti čokoladnim strugotinama, čokoladnim mrvicama ili svežim bobičastim voćem po želji.
15. Ostaviti ganaš da se stegne na sobnoj temperaturi 30 minuta pre sečenja i serviranja.