Sastojci koji čine čudo

Za pripremu ove torte, potrebni su sledeći elementi – podeljeni u tri ključne grupe:

1. Tijesto i voće

• 500 g lisnatog tijesta

• 700 g tamnih trešanja ili višanja (moguće koristiti sveže, zamrznute ili one iz kompota)

• Šećer u prahu, po potrebi

2. Krema

• 1 l mleka

• 3 pudinga sa ukusom vanile

• 200 g kristal šećera

• 1 kesica bourbon vanilin šećera

• 0,5 l slatke pavlake za šlag

• 1 kesica želatina

3. Dodatno

• Obruč za tortu ili kalup (idealno prečnika 26 cm)

• Papir za pečenje

Prvi čin: Priprema lisnatih krugova sa voćnim punjenjem

Ova torta ne zahteva klasične kore, već kreativne voćne spirale od lisnatog tijesta. Evo kako se prave:

1. Razdvajanje i razvlačenje tijesta:
   Ako si kupio lisnato tijesto u jednom komadu (500 g), podeli ga na dva jednaka dela – po 250 g svaki. Prvi deo razvaljaj u kvadrat dimenzija 40×40 cm.

2. Sečenje traka:
   Taj kvadrat iseči na 5 jednakih traka širine oko 8 cm.

3. Punjenje trešnjama:
   Na svaku traku pažljivo složi trešnje – jednu po jednu – u nizu. Zatim ih zarolaj u dugačke rolnice. Počni sa prvom rolnicom i uvij je u krug poput puža.

4. Formiranje torte:
   Oko tog “središnjeg puža” omotavaj sledeće trake – jednu po jednu – da dobiješ veću spiralu. Nemoj da zatežeš rolnice prejako – neka imaju mesta da se malo rašire u pečenju.

5. Pečenje:
   Tako složenu spiralu prenesi na papir za pečenje i stavi u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Peci dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

6. Ponovi postupak sa drugom polovinom tijesta – napravi još jednu spiralnu koru.

Drugi čin: Vanilija, puding i šlag u kremastom zagrljaju

Sledi priprema neodoljive kreme koja će spojiti i omekšati sve te lisnate slojeve. Evo kako:

1. Skuvani puding:
   U 0,7 litara mleka stavi šećer i ostavi da proključa. U preostalih 0,3 l mleka dobro umešaj 3 pudinga od vanile, pa ulij u vrelo mleko. Kuvaj dok ne dobiješ gustu, klasičnu puding-kremu.

2. Hlađenje:
   Kad se puding skuha, povremeno ga mešaj dok se hladi da se ne uhvati korica.

3. Šlag dodatak:
   Umuti slatku pavlaku dok ne postane čvrsta. U nju dodaj ohlađeni puding i bourbon vanilin šećer. Sve sjedini.

4. Želatin kao stabilizator:
   U 4 kašike hladne vode potopi kesicu želatina i ostavi da nabubri (oko 10 minuta). Zatim ga lagano otopi (ne kuvaj!) i umešaj u kremu. Na taj način će torta lepo da se stisne.

Treći čin: Finalna montaža – spoj ukusa i oblika

Sada dolazimo do završnog sklapanja torte – deo gde sve dolazi na svoje mesto:

1. Postavljanje prve kore:
   Na tanjir za tortu stavi jednu spiralnu lisnatu koru i oko nje postavi obruč za tortu. Ako nemaš specijalni obruč, poslužiće i kalup za tortu čiji obod možeš otvoriti.

2. Prvi sloj kreme:
   Preko kore nanesi polovinu pripremljene kreme. Poravnaj je pažljivo.

3. Druga kora:
   Postavi drugu lisnatu spiralu preko kreme i nanesi ostatak kreme.

4. Hlađenje:
   Torta mora da se odmori – najbolje preko noći u frižideru. Tako će se krema stegnuti, a ukusi lepo spojiti.

5. Dekoracija:
   Sutradan, pažljivo ukloni obruč. Po želji možeš da ukrasiš svežim trešnjama, čokoladnim strugotinama, šlagom ili samo laganim posipanjem šećera u prahu.

IZVOR:https://svezazenu.net/