Najmekša, najkremastija LEŠNIK TORTA – Jednom je probaš i pamtiš zauvijek!

. Prvi korak: Priprema korica

Prava domaća torta ne može bez korica koje savršeno upijaju filove i daju torti strukturu. Kod ove lešnik torte, korice su lagane, a opet pune ukusa zahvaljujući kakaou i pečenim mljevenim lešnicima.

Potrebno:

• 10 bjelanaca

• 8 kašika šećera

• 10 kašika brašna

• 2 kašike kakaa

• 10 kašika mljevenih pečenih lešnika

Postupak:

1. U dubljoj posudi umutiti bjelanca u čvrstu i sjajnu pjenu, postepeno dodajući šećer. Masa mora biti čvrsta, ali i glatka.

2. Posebno sjediniti suve sastojke – brašno, kakao i mljevene lešnike. Sve to treba pažljivo umiješati u umućeni šne, koristeći kašiku i lagane pokrete kako se masa ne bi slegla.

3. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporediti u veliki pleh (dimenzije otprilike 38×33 cm) obložen papirom za pečenje.

4. Peći u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni, oko 15 minuta, sve dok površina ne porumeni i blago se odvaja od ivica pleha.

5. Nakon pečenja, ostaviti koru da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo isjeći na tri jednake horizontalne trake, koje će kasnije služiti kao slojevi torte.

2. Drugi korak: Priprema čokoladnog fila

Bogatstvo čokolade i kremasta tekstura čine ovaj fil posebnim. Uz pažljivo kuvanje i pravilno hlađenje, dobijamo divno gust i sjajan čokoladni krem.

Sastojci:

• 10 žumanaca

• 7 kašika šećera

• 500 ml mlijeka

• 5 kašika brašna

• 2 kašike gustina

• 200 g tamne čokolade

• 125 g margarina (omekšanog)

Priprema:

1. U velikoj posudi žicom umutiti žumanca sa šećerom. Dodati mlijeko, pa zatim postepeno i brašno i gustin. Sve dobro izmiješati da ne bude grudvica.

2. Za dodatnu sigurnost da smjesa bude glatka, procediti je kroz cjediljku u šerpu.

3. Na laganoj vatri kuhati ovu smjesu uz neprestano miješanje. Kada postane gusta i kremasta, dodati izlomljenu tamnu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi i sjedini.

4. Ostaviti da se fil potpuno ohladi.

5. Kada se ohladi, umutiti omekšali margarin mikserom i sjediniti ga sa ohlađenim filom u glatku, svilenkastu masu.

6. Gotov fil podijeliti na tri jednaka dijela, po jedan za svaki sloj kore.

3. Treći korak: Priprema bijelog fila

Dok čokoladni fil donosi dubinu i punoću ukusa, bijeli fil uvodi svježinu, kremastost i blagu slatkoću. Savršeno balansira tamni čokoladni ton.

Potrebno:

• 500 ml slatke pavlake

• 100 g mljevenih pečenih lešnika

• 100 g sitno sjeckane bijele čokolade

Priprema:

1. Slatku pavlaku mutiti mikserom dok ne dobije teksturu čvrste, ali još uvijek kremaste mase. Važno je ne pretjerati kako se ne bi pretvorila u maslac.

2. U umućenu pavlaku dodati pečene mljevene lešnike i sitno isjeckanu bijelu čokoladu.

3. Sve pažljivo sjediniti kašikom da masa ostane vazdušasta.

4. Izdvojiti 1/4 fila za premazivanje torte sa strane, a ostatak podijeliti na tri dijela za unutrašnje slojeve.

4. Završni korak: Filovanje torte

Sada dolazi najljepši dio – slaganje svih slojeva u harmoničnu, ukusnu cjelinu.

Redoslijed slaganja:

1. Na tacnu postaviti prvu koru, pa je ravnomjerno premazati čokoladnim filom.

2. Preko čokoladnog fila nanijeti jedan dio bijelog fila.

3. Postaviti drugu koru i ponoviti isti postupak: čokoladni fil, pa bijeli fil.

4. Na treću koru nanijeti preostali čokoladni i bijeli fil.

5. Kada su svi slojevi složeni, tortu namazati sa strane preostalim bijelim filom kako bi se dobila lijepa i čista spoljašnjost.

6. Po želji, možete dodati dekoraciju od sjeckanih lešnika, čokoladnih listića ili ribane čokolade.,,

 

IZVOR:https://svezazenu.net