Sastojci za pripremu kora
Za pripremu Neskvik torte potrebno je ispeći tri kore koje su osnova ovog savršenog deserta. Sastojci su sledeći:
12 belanaca
3 žumanca
12 kašika šećera
150g rendane čokolade
6 kašika brašna
3 praška za pecivo
Za fil, koristimo sledeće:
9 žumanaca
8 kašika šećera
10 kašika brašna
1 litar mleka
1.5 margarina
400g neskvika
200g mlevene plazme
500g šlag krema
500ml kisele vode
Priprema kora
Kako bismo dobili mekane i vazdušaste kore, prvi korak je da dobro umutimo belanca. Za svaku koru potrebno je umutiti 4 belanca uz postepeno dodavanje 4 kašike šećera. Šećer se dodaje polako kako bi se belanca fino povezala i formirala čvrst sneg. Nakon što je smesa čvrsta, smanjite brzinu miksera i dodajte jedno žumance. Ovaj postupak ponavljamo za svaku koru.
Kada su jaja dobro sjedinjena, prelazimo na suve sastojke. Varjačom, nežno umešamo 2 kašike brašna, 1 prašak za pecivo, i 50g rendane čokolade. Ova kombinacija čini koru bogatom i čokoladnom. Važno je mešati polako kako bi smesa ostala vazdušasta.
Smesu zatim sipamo u pleh prekriven pek papirom. Pek papir je neophodan kako bi se kora lakše odvojila nakon pečenja. Kore se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, oko 15 minuta. Kore ostavite da se dobro ohlade pre nego što ih odvojite od papira za pečenje, jer će u suprotnom postati lomljive.
Ovaj postupak ponovite za sve tri kore. Sve kore treba da budu jednake debljine i teksture, što će doprineti ravnomernom rasporedu fila.
Priprema fila
Fil je ono što daje Neskvik torti njen prepoznatljiv ukus. On je bogat, kremast i savršeno se kombinuje sa čokoladnim korama.
Prvo, umutite 9 žumanaca sa 8 kašika šećera dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte 10 kašika brašna i 200ml mleka. Ova mešavina će biti baza za fil. Kuvamo je u preostalih 800ml mleka, na laganoj vatri, uz stalno mešanje kako bi se izbeglo stvaranje grudvica.
Kada fil postane gust, sklonite ga sa šporeta i odmah dodajte 200g neskvika. Važno je da neskvik dodate dok je fil još topao, kako bi se dobro rastopio i ujednačio sa ostatkom smese. Fil ostavite da se potpuno ohladi pre nego što dodate margarin.
Dok se fil hladi, možete pripremiti margarin. Margarin je najbolje umutiti posebno, kako bi bio lagan i kremast, pa ga kasnije dodati u ohlađeni fil. Zatim dodajte preostalih 200g neskvika i 200g mlevene plazme, i sve lepo sjedinite. Ovaj deo fila daje torti posebnu teksturu i bogat ukus.
Posebno umutite 500g šlag krema sa 500ml kisele vode. Kisela voda daje šlag kremi laganu i vazdušastu teksturu, što će savršeno dopuniti gusti fil. Šlag krem ćete koristiti kao poseban sloj između kora i fila, što dodatno obogaćuje tortu.
Slaganje torte
Slaganje torte je jednostavan, ali važan deo procesa. Redosled filovanja je sledeći:
Kora
Fil
Šlag krem
Ovaj postupak ponovite dok ne utrošite sve sastojke. Nakon što postavite prvu koru, nanesite bogat sloj fila, a zatim preko njega šlag krem. Postavite sledeću koru i nastavite sa filovanjem. Ovaj proces ponavljate dok ne iskoristite sve tri kore i sav fil.
Fil na početku može biti malo redak, ali ne brinite – tokom vremena će se stvrdnuti i dati torti savršenu čvrstinu. Ukoliko vam je teško da odmah nafilujete celu tortu zbog retkog fila, možete nafilovati jedan sloj, pa ostaviti tortu u frižider na 10 minuta kako bi se fil malo stegao, i zatim ponoviti postupak sa ostatkom fila.
Završna dekoracija
Kada je torta potpuno složena, ostavite je u frižideru nekoliko sati kako bi se svi slojevi lepo povezali i fil dodatno očvrsnuo. Po želji, tortu možete dekorisati šlag kremom, rendanom čokoladom ili čak seckanim lešnicima za dodatni vizuelni efekat.
Dekoracija može biti jednostavna ili bogata, u zavisnosti od prilike za koju pripremate tortu.
