Japanski vetar – Torta koja osvajaju svojim laganim teksturama i bogatstvom ukusa

Sastojci

Pre nego što krenete sa pripremom torte, potrebno je da obezbedite sledeće sastojke, koji su raspoređeni u tri glavne komponente: kora, fil i ukras.

Za koru:

• 12 belanaca

• 400g kristal-šećera

• 1 kašika sirćeta

Za fil:

• 12 žumanaca

• 12 kašika šećera

• 1 l mleka

• 3 kesice pudinga sa ukusom vanilije

• 150g mlevenih oraha

• 150g mlevenog keksa (najčešće se koristi Plazma)

• 1 margarin

Za ukrašavanje:

• 500ml slatkog vrhnja (slatka pavlaka za šlag)

Priprema torte: Detaljna uputstva

1. Priprema kore

Prvi korak u pripremi Japanskog vetra je pravljenje hrskave kore od bjelanaca, koja je osnova torte. Koristite sledeći postupak:

1. Priprema belanaca: Bjelanca treba da budu na sobnoj temperaturi pre nego što ih počnete mutiti. Idealno je da ih izvadite iz hladnjaka nekoliko sati pre pripreme, kako bi bila što toplija, jer hladna belanca neće dobro da se umute.

2. Mućenje bjelanaca: U čistu i suvu posudu stavite bjelanca i mutite ih dok ne dobijete čvrsti sneg. Postepeno dodajte 400g kristal-šećera i nastavite da mutite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna. Na kraju, dodajte 1 kašiku sirćeta i dobro sjedinite sve sastojke.

3. Pečenje kore: U veliki pleh (prečnika oko 25 cm) stavite papir za pečenje i premažite ga margarinom. Zatim izlijevajte smesu i poravnajte je. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 250°C i odmah smanjite temperaturu na 150°C. Koricu pecite oko 1 sat. Nakon toga smanjite temperaturu na 100°C i pecite još 30 minuta.

4. Hlađenje kore: Kada je kora pečena, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite je da se potpuno ohladi unutra, bez vađenja iz rerne. Ovaj postupak omogućava da kora ostane suva i hrskava.

2. Priprema fila

Nakon što se kora ohladi, vreme je da pripremite fil koji čini glavni deo torte. Fil se pravi od žumanaca, mleka, pudinga i dodatnih sastojaka. Postupak je sledeći:

1. Zakuvanje mleka: U većoj šerpi stavite 800 ml mleka i dodajte 12 kašika šećera. Zagrevajte na srednje jakoj vatri dok mleko ne počne da vri.

2. Priprema pudinga: U posebnoj posudi pomešajte žumanca sa preostalim mlekom i 3 kesice pudinga sa ukusom vanilije. Kada mleko provri, sklonite ga sa vatre i polako, uz stalno mešanje, sipajte ovu smesu u vruće mleko. Vratite sve na laganu vatru i kuvajte dok se fil ne zgusne.

3. Dodavanje orašastih plodova i keksa: Kada se fil zgusne, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U ohladjeni fil dodajte 150g mlevenih oraha i 150g mlevenog keksa (Plazma). Ovaj korak daje bogatstvo ukusa i teksture filu.

4. Dodavanje margarina: Umutite margarin pjenasto i dodajte ga u ohlađeni fil. Dobro promešajte da se svi sastojci ujedine.

3. Slaganje torte

Kada su kora i fil pripremljeni, vreme je da složite tortu. Postupak slaganja je jednostavan:

1. Sečenje kore: Pečenu koru pažljivo prepolovite da dobijete dve jednake kore.

2. Filovanje torte: Prvo stavite jednu koru, zatim na nju nanesite fil sa orasima i keksom. Zatim stavite drugu koru i na nju nanesite žuti fil. Ponovite ovaj postupak još jednom: kora, fil sa orasima i keksom, pa žuti fil.

4. Ukrašavanje torte

Za finalni dodir torte, pripremite slatko vrhnje koje ćete umutiti u čvrst šlag. Premažite celu tortu šlagom i, po želji, možete je ukrasiti dodatnim orašastim plodovima, čokoladom ili voćem. Šlag će dodati kremastu teksturu i lep vizuelni efekat.

IZVOR:https://svezazenu.net