Gibanica predstavlja jedno od tradicionalnih jela i razlikuje se u nekoliko “koraka” od pite sa sirom ili gužvare. Kod gužvare je to očigledno, kore se gužvaju i umaču u unapred pripremljenu smesu od jaja, sira i kisele vode, dok kod pite se kore ručno razvlače ili se kupovne uvijaju u rolatiće, mada mogu i da se slažu ali su sastojci nešto drugačiji i sir koji se koristi je svež, sitni kravlji sir, a u ovom slučaju najbolje je koristiti sir u malim blokovima, podliveni, jer se tako neće komadi koje izmrvite raspasti i utopiti u preliv i kore pri pečenju nego ćete imati sočne komadiće u ustima kada zagrizete jedan zalogaj. Kod gibanice nije ni potreban jogurt da bi se zalogaj “zalio” jer već sama po sebi sočna i preukusna. Može da odstoji i preko noći poklopljena kesom i krpom, ali ne isečena, da se krajevi ne bi sušili, nego je isečete kao hladno predjelo pre nego što ćete poslužiti. Zadržava svoj sočan ukus i preko noći.
Sastojci:
- 3-4 cela jaja
- 150 ml ulja
- 200 ml jogurta
- 100 ml vode
- 1 ravna kašičica soli
- 500 gr podlivenog sira ( mali četvrtasti komadi koji liče na feta sir )
- 500 gr gotovih kora za pite i gibanice
Priprema:
Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.
Ulupati živom jaja sa solju.
Naliti ulje ( ostaviti da se podmaže tepsija ), jogurt i vodu i dobro izraditi.
Odvaditi jednu kutlaču jer će nam trebati za premazivanje kasnije.
U ostatak mase dodati rukom izmrvljen sir na sitnije i krupnije komadiće.
Promešati.
Podmazati tepsiju pa staviti 4 kore. Najbolje je ako je tepsija manja od kora, ne korititi veliku tepsiju od rerne nego manju dublji jer gibanica treba da je malo višlja, a ako bude slagana u veliki pleh biće tanka.
Preliti jednom kutlačom smese sa sirom i jajima. Kada budete sipali gledajte da svuda ima jednako.
Rasporediti do kraja, kore pa fil sve dok ih ne utrošite.
Na kraju nožem izbockati zadnju koru i preliti prethodno ostavljenim prelivom.
Staviti da se peče, na sredinu rerne dok ne dobije braon boju, nekih 30 minuta.
Posle 20 pogledajte pa ćete oeceniti koliko još treba da bi se ispekla.
Pečenu gibanicu prekrijte krpom i ostavite da malo odstoji.
Može da se posluži posle nekih 15 minuta kada se malo prohladi ili da se ohladjena prekrije kesom pa krpom i ostavi da stoji do posluženja. Nemojte stavljati kesu dok je gibanica još uvek topla.
Prijatno!
