Č0K0LADNA KRANČ T0RTA

Biskvit

Sastojci:

3 jaja
3 kašike vrele vode
100 g šećera
100 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
20 g kakao praha
50 g mlevenih lešnika (najbolje prethodno blago prepečenih)

Priprema biskvita:

U jednoj činiji pomešajte jaja i vrelu vodu, i mikserom mutite oko jednog minuta dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer, uz stalno mućenje, sve dok ne dobijete svetlu i vazdušastu masu. U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao i lešnike, pa tu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Lagano sjedinite sve sastojke, bez preteranog mućenja – da bi biskvit ostao mekan i lagan. Smesu sipajte u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje. Peče se u već zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, dok ne dobije blago čvrstu, ali elastičnu strukturu.

Kada se ispeče, biskvit ostaviti da se potpuno ohladi, pa ga pažljivo preseći horizontalno na dva jednaka dela.

Hrskava podloga – čar iz napolitanki

Sastojci:

200 g mlevenih napolitanki sa ukusom lešnika
70 g istopljenog putera

Postupak:

Napolitanke usitniti što finije (može i u blenderu). Dodati istopljeni puter i sve dobro sjediniti u kompaktnu masu. Ovu smesu rasporediti na dno torte – najbolje direktno na tacnu ili tanjir na kojem će se torta služiti. Preko mase postaviti prsten od kalupa (24 cm) kako bi sve ostalo lepo oblikovano i stabilno dok se slažu ostali slojevi.

Ova podloga donosi fantastičan “kranč” efekat i savršeno se slaže s kremovima.

Čokoladni fil – kremasti raj za čula

Sastojci:

500 g maskarpone sira
250 g krema sa komadićima lešnika (npr. lešnik-nugat krem)

Postupak:

U dubokoj činiji umutiti maskarpone sir sa kremom dok se ne dobije kompaktna i glatka smesa. Nema potrebe za dodatnim šećerom – krem je dovoljno sladak, dok maskarpone dodaje neutralnu kremastu svežinu.

Slaganje torte – slojevi harmonije
Sada dolazi onaj najzanimljiviji deo – slaganju svih komponenti u savršen redosled:

Na pripremljenu koricu od napolitanki, stavlja se polovina čokoladnog fila.
Zatim se pažljivo postavlja prva polovina presečenog biskvita.
Preko biskvita ide druga polovina čokoladnog fila.
Na kraju se dodaje druga polovina biskvita, čime se završava osnovna struktura torte.
Savet: Blago pritisnite svaki sloj kada ga postavite, kako bi se sve lepo povezalo i bilo stabilno.

Završni dodir – ganaš kao elegantna završnica
Ohlađeni ganaš iz frižidera sada se miksirom muti dok ne dobije čvrstu kremastu teksturu.
U početku može biti teško za mućenje, ali važno je ne odustajati – biće nagrađeno savršenim kremom.
Kada ganaš postane penast, koristi se da se:

Premaže cela torta spolja – gornji deo i ivice.
Po želji se može dekorisati lešnicima, čokoladnim strugotinama, napolitankama ili voćem.

 

IZVOR:https://recipes-advices.com/