Scarpaccia: Hrskava talijanska pogača s tikvicama koju svi pripremaju – imamo jednostavan recept

Scarpaccia je tradicionalna talijanska pogača – neki je opisuju i kao pitu ili tart – koja potječe iz obalnog grada Viareggija, smještenog u pokrajini Toskana. Vjeruje se da su ovo jelo osmislili umirovljeni pomorci koji su koristili povrće iz svojih vrtova. U slobodnom prijevodu, scarpaccia znači “stara cipela”, a naziv može zahvaliti usporedbi koja kaže da je tanka poput istrošenog potplata.

Sastojci:

• 500 g tikvica
• 1 glavica luka
• 2 jaja
• 100 g brašna
• 50 g naribanog parmezana
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• sol i papar, prema ukusu
• svježi bosiljak ili timijan, po želji

Priprema:

1. Tikvice operite i narežite na tanke kriške ili kolutiće pa stavite u zdjelu, posolite i ostavite da odstoje 20 minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga ih dobro ocijedite.
2. Luk također narežite na tanke ploške.
3. U velikoj zdjeli umutite jaja, dodajte brašno i dobro izmiješajte da dobijete glatku smjesu. Dodajte naribani parmezan, sol, papar i, po želji, sitno sjeckani svježi bosiljak ili timijan.
4. Umiješajte ocijeđene tikvice i luk u smjesu s jajima i brašnom. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
5. Lim za pečenje premažite maslinovim uljem pa po njemu ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu, u sloju debljine oko 1 cm. Na vrh dodajte još malo maslinovog ulja.
6. Pecite 30-40 minuta, u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180 °C.

IZVOR:https://theoldrecipe.com