Surutka ili sirutka je nusproizvod koji nastaje u procesu proizvodnje sira. To je tečnost koja ostaje nakon što se mlijeko zgruša. Surutka ima veliki sadržaj vode, dok je sadržaj kalorija i masti veoma mali. Litra surutke u sebi ima negdje oko 360 kilokalorija, što je upola manje od sadržaja kalorija u litri mlijeka.
Sirutka ili surutka je energetska tečnost, prirodna naravno, koja sadrži u sebi: kalij, natrij, magnezij, fosfor, željezo, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, vitamine, aminokiseline i bjelančevine.
Protein surutke u sebi sadrži čitav lanac bjelančevina: b-laktoglobin, a-laktalbumin, imunoglobine, glikomakropeptide, laktoferin, laktoperoksidazu, lizosomi i BSA (goveđi serum albumin).
Surutka ljekovita svojstva
Ljekovita svojstva surutke su velika, no još nisu u potpunosti istražena. Intenzivna upotreba, odnosno konzumacija surutke dovodi do ubrzane regeneracije bolesnih mjesta u organizmu. Surutka pospješuje razgradnju masti i jača imunitet organizma.
Proteini koji se mogu pronaći u surutki imaju pozitivno djelovanje na apetit. Također, surutka pozitivno djeluje na povišeni kolesterol, a dobra je i protiv karijesa i zubnog kamenca.
Konzumiranje surutke pomaže u regeneraciji jetre, te sprečava osteoporozu. Surutka se preporuča starijim osobama, trudnicama, i sportašima posebno atletičarima.
Čisti stomak – Imate problem sa konstipacijom? Sirutka vam može pomoći jer olakšava probavu i ubrzava metabolizam. Naravno, ne treba je previše koristiti jer može izazvati dijareju. Litar sirutke dnevno je idealna mjera za zdravlje i sprečavanje stomačnih problema.
Sa surutkom bez lijekova možete kontrolisati trigliceride i nivo holesterola u krvi. Naravno, potrebno je da vodite računa o ishrani, ali će vam ona pomoći da do ovog problema u svakom slučaju ne dođe.
Surutka kao lijek sadrži puno bjelančevina koje povećavaju mišićnu masu i daju osjećaj sitosti uz malu količinu kalorija. U 100 grama surutke nalazi se samo 26 kalorija. Budući da je siromašna mastima i kalorijama, a bogata važnim hranjivim tvarima, sirutka je važan dio redukcijske dijete i korisna svakome tko želi održavati vitku liniju. Bjelančevine u sirutki također povećavaju razinu hormona koji umanjuju apetit i tako ublažuju osjećaj gladi.
