USKRŠNJI KOLAČ – OD 1 KG BRAŠNA DOBIJATE – 3 USKRŠNJE PLETENICE

Ovaj uskršnji kolač je pravi klasik koji se prenosi generacijama – mekano, mirisno testo, blago slatkasto, sa zlatnom koricom i posipom koji daje poseban šmek. Ono što ga čini savršenim jeste to što od jedne mere dobiješ čak tri bogate pletenice, idealne za prazničnu trpezu, poklon ili porodicu. Testo je elastično, lako za rad i daje onu prepoznatljivu vazdušastu strukturu.

Za pripremu će ti biti potrebno 1 kg brašna, oko 500 ml toplog mleka, 1 kocka svežeg kvasca (ili 2 kesice suvog), 3–4 kašike šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja (ili posna verzija bez jaja – samo povećaj ulje), 100 ml ulja ili otopljenog margarina i malo rendane limunove kore ili vanile za aromu. Za premaz ide jedno jaje (ili ulje za posnu varijantu), a za posipanje susam ili krupni šećer.

Najpre se aktivira kvasac tako što se u malo toplog mleka doda šećer i kašika brašna, pa se ostavi desetak minuta da zapeni. U većoj posudi se zatim pomešaju brašno, so i ostatak šećera, pa se dodaju nadošli kvasac, mleko, ulje i jaja (ako ih koristiš). Testo se mesi dok ne postane glatko i elastično, bez lepljenja za ruke. Pokrije se i ostavi na toplom mestu da naraste oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.

Nakon toga testo se podeli na tri jednaka dela (za tri pletenice), a svaki deo na tri trake koje se oblikuju i pletu kao pletenica. Pletenice se prebace na pleh obložen papirom za pečenje i ostave još 20–30 minuta da malo narastu. Pre pečenja se premažu (jaje ili ulje) i pospu susamom ili šećerom.

Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Kada se izvadi iz rerne, može se blago premazati sa malo ulja ili prekriti krpom da ostane mekana.

Rezultat su tri prelepe, mekane i mirisne pletenice koje se listaju pod prstima i mirišu na praznik. Savršene uz mleko, kafu ili kao deo bogate uskršnje trpeze – i veruj, svi će tražiti još jedno parče