NAJMEKŠA USKRSNA POGAČA IKAD
Ova pogača je prava kraljica praznične trpeze – spolja zlatna i mirisna, a iznutra mekana kao duša. Savršeno se lista, lako se kida i ostaje sveža i sutradan. Idealna je za Uskrs, ali i za svaku svečanu priliku kada želiš da oduševiš goste.
Za početak, priprema se kvasac koji je ključ mekanog testa. U 250 ml toplog mleka dodaj kašičicu šećera i kesicu suvog kvasca (ili 20 g svežeg). Promešaj i ostavi 5–10 minuta da se aktivira i zapeni. Ovo je važan korak jer garantuje da će testo lepo narasti.
U veću činiju sipaj oko 600 g brašna i dodaj kašičicu soli. U sredini napravi udubljenje i dodaj nadošli kvasac, jedno jaje i oko 80 ml ulja ili otopljenog margarina. Postepeno mešaj i zamesi glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ako treba, dodaj još malo brašna ili tečnosti da dobiješ idealnu teksturu.
Testo zatim prekrij krpom i ostavi na toplom mestu da naraste oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Kada je naraslo, prebaci ga na radnu površinu i kratko premesi.
Sledi najlepši deo – oblikovanje. Testo možeš podeliti na više delova i praviti pletenice ili rolnice koje se slažu u krug. Svaki deo razvuci, premaži malo uljem ili margarinom, pa uvij u rolnice i ređaj u pleh obložen papirom. Na ovaj način dobijaš slojevitu i dekorativnu pogaču kao sa slike.
Kada složiš pogaču, ostavi je još 20 minuta da blago naraste. Zatim je premaži mešavinom žumanca i malo ulja ili mleka kako bi dobila sjajnu, zlatnu koricu. Pospi susamom za dodatni ukus i izgled.
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok pogača ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Tokom pečenja će zamirisati cela kuhinja.
Kada se ispeče, izvadi pogaču i prekrij je čistom krpom. Ovo će je dodatno omekšati i zadržati sočnost. Najlepša je dok je još topla, ali ostaje mekana i sledećeg dana.
Rezultat je savršena domaća pogača – spolja blago hrskava, iznutra mekana i vazdušasta, sa prelepim slojevima koji se razdvajaju pod prstima.
Ako želiš dodatni šmek, možeš između slojeva dodati sir, ajvar ili začinsko bilje, pa dobiti i slanu varijantu koja je još bogatija.
