Ako tražite recept za domaći pekmez pun voćne arome, bez nepotrebnih dodataka i sa minimalno šećera – ovo je prava stvar za vas. Ovaj pekareni klasik od marelica (kajisija) pravi se lako, a rezultat je zlatno-žuta tegla puna letnje radosti. Pravi domaći ukus, kao iz bakinog podruma!

Sastojci:
3 kg očišćenih i zrelih kajsija (ne guliti; samo odstraniti koštice i oštećene delove)

900 g šećera (po 300 g na svaki kg voća – po ukusu može više ili manje)

Sok od 1 limuna (opcionalno, može i pola)

2 vanilin šećera (dodaje se pred kraj kuvanja)

Priprema:
Kajsije operite, izvadite koštice i odstranite eventualna oštećenja.

Isecite ih na komade i stavite u veću šerpu.

Pospite šećerom i dodajte sok od limuna (ako koristite), pa sve dobro izmešajte.

Ostavite da odstoji 2–3 sata, ili preko noći – da se šećer istopi i da voće pusti svoj prirodni sok.

Kuvanje:
Stavite šerpu na šporet i kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje.

Kada kajsije omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom.

Zatim nastavite kuvanje još oko 60 minuta na laganoj vatri, dok se pekmez ne zgusne.
(Veća količina zahteva i nešto duže kuvanje.)

Pred sam kraj, dodajte 2 vanilin šećera i promešajte.

🫙 Punjenje i čuvanje:
Vruć pekmez sipajte u vruće, sterilne tegle, odmah zatvorite poklopcima.

Po želji, možete obaviti i pastrizaciju za dodatnu sigurnost:
Stavite zatvorene tegle u pećnicu na 90°C na 90 minuta, zatim isključite rernu i ostavite tegle da se ohlade preko noći.

Napomena:
Količina šećera zavisi od slatkoće kajsija ivašeg ukusa – slobodno je prilagodite.

Limun pomaže da pekmez zadrži lepu boju i duže traje, ali nije obavezan.

Pekmez možete ostaviti s komadićima voća ili ga potpuno usitniti – po želji.

Ovaj domaći pekmez od kajsija je jednostavan za pripremu, a rezultat je prirodan i zdrav namaz koji možete koristiti za palačinke, tost, kolače ili kao poklon iz srca. Jednom kad ga probate – zaboravićete na kupovni!

IZVOR:https://creativabox.com