Sastojci za Fil
Za bogat, kremasti fil, koji je srž ove torte, potrebno je:
1,5 l mleka
2,5 dl slatke pavlake
5 kesica pudinga od karamele
6 žumanaca
300 g šećera
250 g margarina
250 g bele linolade
250 g crne linolade
Fil se pravi u nekoliko faza, počevši od pripreme karamel pudinga, pa do mešanja sa linoladama koje će mu dati specifičnu glatkoću i bogatstvo ukusa. S obzirom na to da je fil ključni element ove torte, važno je pratiti korake precizno kako bi rezultat bio savršen.
Sastojci za Koru
Za prhke kore koje će biti osnova ove torte, potrebni su sledeći sastojci:
3 belanca
5 kašika šećera
3 ravne kašike brašna
1/2 praška za pecivo
80 g mlevenih lješanjaka
Kore se prave od belanaca koja se peku zajedno sa mljevenim lješnjacima i brašnom, stvarajući prhke i mekane slojeve koji se dobro slažu sa bogatim kremama. Priprema ovih kora je vrlo jednostavna, ali daje odličan rezultat.
Dodatni Sastojci
Na kraju, za dekoraciju torte koristićemo:
500 ml slatke pavlake – koja će se umutiti i koristiti za premazivanje tortinih slojeva, kao i za dekoraciju.
Priprema Kore
Prvi korak u pripremi torte Venecija je pravljenje kore. Uzmite belanca i umutite ih u čvrsti sneg. Započnite dodajući šećer kašiku po kašiku, nastavljajući miksanje dok se šećer u potpunosti ne otopi, a smesa postane čvrsta i glatka. Zatim dodajte mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Spatula je najbolje koristiti kako biste pažljivo umešali suve sastojke u smesu, bez da narušite strukturu snijega.
Smesu izlijte u pleh dimenzija 35×25 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Kora treba da bude lagano zlatna i čvrsta na dodir. Nakon što se kora ohladi, pažljivo je podelite na dve kore.
Priprema Fila
Karamel Fil: Kremasta Osnova
Za pripremu karamel fila, prvo u 1 dl mleka razmutite pudinge i žumanca. U međuvremenu, ostatak mleka, slatku pavlaku i šećer stavite u posudu i zagrevajte dok ne provri. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i žumanca, pa sve dobro promešajte. Vratite smesu na vatru i kuvajte dok se fil ne zgusne, oko 15 minuta, uz stalno mešanje kako biste izbegli grudvice.
Fil treba da bude glatke teksture, bez grudvica, pa ga ostavite da se ohladi. Povremeno mešajte fil kako biste sprečili formiranje kore na površini. Kada se fil ohladi, dodajte margarin i dobro umutite da se sve sjedini.
Dodavanje Linolada
Nakon što se fil ohladi, podelite ga na dva dela. U jedan deo dodajte belu linoladu, a u drugi crnu linoladu. Ove čokoladne kreme ne samo da će obogatiti fil, već će mu dati i bogat okus čokolade koji se savršeno slaže sa karamelom.
Sklapanje Torte
Sada kada su svi delovi spremni, možete početi sa slaganjem torte. Prvi sloj je kora, koju stavite na dno. Preko nje rasporedite crni fil, dok je još topao, kako bi se lepo upio u koru. Onda dodajte sloj umutene slatke pavlake – ovaj sloj će torte učiniti mekanom i dodatno je osvežiti.
Na to ide drugi sloj kore, pa se stavlja beli fil, a opet se završava sa slojem slatke pavlake. Kolač može biti dekorisan i sa dodatnim slojem pavlake, ili po želji možete koristiti fondan za elegantniji izgled.
Dekoracija i Finalizacija
Za završni korak, ukrasite tortu prema vlastitim željama. Moguće je koristiti dodatni sloj šlaga ili čak dekorativni fondan, čime ćete dobiti prelep izgled i sočan, bogat ukus. Preporučuje se da torta odstoji preko noći u frižideru, kako bi se sve kore i filovi dobro povezali, a tekstura postala još bogatija i kremastija.
IZVOR:https://svezazenu.net/
