Sastojci
Za supu:
- 1 kom. Juneća rozbratna (Veća)
- 5 kom. Mrkva
- 2 kom. Peršun
- 5-6 korica Celerov korijen
- 1 kom. Crni luk
- 5 čena Bijeli luk
- 2 l Voda
- Tjestenina (oko 2 šake)
- So, peršun, suvi začin
Za knedle:
- 2 kom. Jaja
- 7-8 kašika Griz (zavisi da li volite mekše ili tvrđe)
- 1 kašika Ulje
- 1 kašičica Suhi peršun
- 1 kašičica Bijeli luk (u prahu)
- 1 kašičica Suhi začin
Priprema
- Priprema supe:
U veliku šerpu stavite juneću rozbratnu, 5 šargarepi, 2 zelena, kockice korena celera, crni luk, 5 čena belog luka i začine (so, peršun, suvi začin). Prelijte sa 2 litra vode i stavite da se kuva na umjerenoj vatri. Ostavite da se kuva 2,5 sata dok svi sastojci ne omekšaju i supa ne dobije bogat ukus.
- Procijedite supu:
Kada je supa gotova, procijedite je i sačuvajte tečnost. Zatim u procijeđenu supu dodajte tjesteninu (oko 2 šake) i lagano spuštajte knedlice.
- Priprema knedli:
U posudi umutite 2 jaja, dodajte 7-8 kašika griza (količina zavisi da li volite mekše ili tvrđe knedlice), 1 kašiku ulja, 1 kašičicu suvog peršuna, 1 kašičicu bijelog luka u prahu i 1 kašičicu suvog začina. Dobro promiješajte sve sastojke i lagano oblikujte knedlice.
- Finalni koraci:
Lagano spuštajte knedlice u supu i kuvajte još 10-15 minuta, dok knedlice ne postanu mekane. Odvojite meso od kosti, ispasirajte celer i vratite sve (meso, celer, šargarepu) u supu. Dodajte svijež peršun za osvježavajući završni dodir.
