Samo par sastojaka i malo vremena za savršen kolač s jagodama!

Kolač se sastoji iz tri osnovna sloja:

1. Biskvit od kakaa

2. Fil s jagodama

3. Čokoladni ganache

Za biskvit vam je potrebno:

• 4 jaja

• 4 kašike smeđeg šećera

• 1 vanilin šećer

• 4 kašike glatkog brašna

• 1 kašika gustina (skrob)

• 2 kašike kakaa u prahu

• 100 ml ulja

• Prstohvat soli

Ovaj biskvit je mekan, prozračan i blago čokoladnog ukusa, idealna osnova za voćni i kremasti nadjev.

Fil od jagoda priprema se od:

• 300 ml slatkog vrhnja

• 1 paketić šlag fixa (za čvršću strukturu)

• 300-350 g svježih jagoda

• Par kapi arome jagode (za intenzivniji miris i okus)

Kombinacija svježine jagoda i kremaste teksture vrhnja stvara idealnu sredinu između laganog moussea i punog voćnog fila.

Ganache glazura:

• 150 ml slatkog vrhnja

• 100 g tamne čokolade

Završni sloj koji daje dubinu ukusa i elegantan vizualni efekat.

Priprema po koracima

1. Biskvitna osnova

Prvi korak u pripremi je pravljenje biskvita. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180°C.

Postupak izrade biskvita:

• Žumanca se umutite sa šećerom i vanilin šećerom, dok ne postanu pjenasta i svijetla.

• Dodajte ulje i još kratko miksajte da se sjedini.

• U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, gustin i kakao, a zatim smjesu dodajte u smjesu sa žumancima u dva navrata, lagano miksajući.

• Bjelanca posebno umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.

• Na kraju, bjelanca pažljivo špatulom umiješajte u tamnu smjesu, prvo s dvije kašike da se masa olakša, a potom i ostatak snijega kako bi se sačuvala prozračnost.

Dobijenu smjesu rasporedite u protvan dimenzija 30×20 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite oko 20 minuta. Čačkalicom provjerite da li je biskvit gotov. Kada je pečen, izvadite ga iz kalupa, odstranite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Fil sa svježim jagodama

Dok se biskvit hladi, možete preći na pripremu kreme.

Postupak:

• Umutite slatko vrhnje sa šlagfixom, sve dok smjesa ne postane čvrsta i vazdušasta.

• Dodajte nekoliko kapi arome jagode radi pojačanog ukusa.

• Operite, očistite i sitno nasjeckajte jagode, zatim ih pažljivo umiješajte u umućenu kremu.

Kada je biskvit potpuno ohlađen, vratite ga u isti protvan i ravnomjerno premažite filom s jagodama. Zatim ga stavite u frižider da se fil stegne i osvježi.

3. Ganache kao kruna deserta

Ganache glazura je ono što ovom kolaču daje prefinjenost i dodatnu čokoladnu notu.

Priprema:

• Slatko vrhnje zagrijte na tihoj vatri, pazeći da ne proključa.

• Dodajte sitno isjeckanu tamnu čokoladu, sklonite sa vatre i ostavite da stoji par minuta.

• Zatim miješajte dok se čokolada u potpunosti ne istopi i ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.

Ganache prelijte preko kolača i vratite u frižider barem sat vremena prije serviranja.

Posluživanje i dodatne ideje

Nakon što se kolač ohladi i stegne, režite ga na kocke i, ako želite dodatnu eleganciju, na svaku kocku možete staviti svježu jagodu. Efekat je predivan – i vizualno i okusno.

Za dodatnu personalizaciju, možete:

• Umjesto jagoda koristiti maline, borovnice ili miks šumskog voća.

• Ganache zamijeniti bijelom čokoladom za kontrast boja.

• Dodati mlevene orahe ili bademe u fil za dodatnu teksturu.

 

IZVOR:https://svezazenu.net