Prste da poližeš! – Stara dobra punjena paprika, ovako je niste probali!

Neophodni sastojci

Za pripremu ovog jela potrebno je da pripremite sledeće osnovne sastojke:

• Paprike babure – po mogućstvu srednje veličine, čiste, bez oštećenja i sačuvanog oblika

• 400 grama mlevenog mesa – po izboru, može biti mešavina svinjskog i junećeg za puniji ukus

• 1 glavica crnog luka – sitno seckana, osnova svakog dobrog nadeva

• 2 do 4 čena belog luka – zavisi od vašeg ukusa, beli luk daje dubinu ukusa

• 1 veći svež paradajz – isečen na tanke kriške, koristi se za „zatvaranje” paprika

• 50 grama pirinča, prethodno kratko obarenog – daje volumen i vezuje nadev

• 1 jaje – služi kao vezivni element nadeva

• 1 rendana šargarepa – doprinosi slatkasto-svežoj noti punjenja

• 1 kašičica mlevene crvene paprike – nezaobilazni začin u tradicionalnoj kuhinji

• So, biber i malo ulja – osnovni začini

• 1 kašika brašna – koristi se za zgušnjavanje sosa

• 200 ml kuvanog paradajza – paradajz pasata ili domaći kuvani paradajz

Prvi koraci: Priprema nadeva

Priprema počinje sa prženjem povrća, što je ključan korak u razvoju ukusa.

1. U većem tiganju ili šerpi, zagrejte malo ulja (najbolje suncokretovo).

2. Na vrelom ulju propržite sitno seckanu glavicu crnog luka, sve dok ne postane staklasta i blago zlatkasta.

3. Zatim ubacite rendanu šargarepu i kratko propržite, tek toliko da pusti slast.

4. Dodajte sitno seckani beli luk i propržite još minut do dva.

Kada je povrće blago omekšalo i zamirisalo, dodaje se:

• Obaren pirinač

• Mlevena paprika

• So i biber po ukusu

Na kraju, kada je sve povezano, u smesu se umeša jedno jaje, koje će pomoći da nadev bude kompaktniji i lakši za punjenje.

Važno: Smesa se skida sa šporeta i ostavlja da se malo prohladi pre nego što se sjedini sa mlevenim mesom.

Punjenje paprika i slaganje

Sada sledi onaj deo koji mnogi smatraju najlepšim i najličnijim: punjenje paprika.

• Paprike babure očistite od semenske lože, operite i dobro ocedite.

• Sjedinite prohlađenu povrtnu smesu sa mlevenim mesom i dobro promešajte (najbolje rukama, ali može i drvenom varjačom).

• Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom do vrha, ali ne previše sabijeno – ostavite malo prostora za pirinač koji će tokom pečenja dodatno nabubriti.

• Na vrh nadeva stavite krišku paradajza – ona služi kao „poklopac” koji zadržava sočnost.

Punjenje možete raditi direktno iz činije, uz pomoć kašike ili rukom – kako je ko navikao.

Sos i pečenje

Da bi sve bilo kako treba, potrebno je pripremiti i paradajz sos u kojem će se paprike krčkati.

1. U 200 ml mlake vode, dodajte 200 ml kuvanog paradajza i kašiku brašna.

2. Dobro umutite da ne ostanu grudvice.

3. Ovaj sos pažljivo sipajte u nauljen pleh u koji ste poređali punjene paprike.

Na kraju, preko svega prelijte još malo ulja – da bi se tokom pečenja formirala lagana korica.

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 60 minuta. Tokom pečenja, paprike će pustiti sok, a nadev će upiti deo paradajz sosa. Po potrebi, možete ih povremeno preliti sopstvenim sokom iz pleha kako bi bile još sočnije.

IZVOR:https://svezazenu.net