Smokva – branje i sušenje
Smokve beremo kada su najzrelije, a prepoznat ćemo ih kada počnu blijediti i visiti s peteljke te postanu blago smežurane.Zbog brzog propadanja i osjetljivosti, plodovi se beru svaka 3-4 dana jer postupno dozrijevaju. Poželjno je brati suhe plodove, u jutarnjim satima i obavezno s peteljkom, a slažemo ih u široke košare.
Postupak sušenja:
Potrebno ih je pažljivo prenijeti te izbjeći gnječenje, a zatim ih rasprostrti na pamučnoj plahti ili rešetkastoj podlozi (poželjno od trske) kako bi se sušile na suncu 4-7 dana.
Smokve se ne smiju dodirivati te ih tijekom dana okrenite barem jednom za pravilno sušenje. U slučaju muha prekrijte smokve sitnom mrežicom.Tijekom noći prenesite smokve s podlogom u suhu i prozračnu prostoriju kako biste ih sakrili od rose ili kiše.
Svakodnevno pregledavajte smokve za ličinke muha, plijesan ili druge znakove kvarljivosti te uklonite loše smokve.
Pravilno sušene smokve bit će meke, ali se neće vraćati u prvobitan oblik nakon stiskanja.
Za kraj smokve brzo potopite u vruću morsku ili slanu vodu za dezinfekciju, za slanu vodu uspite ½ šalice morske soli na 5L vode.
Procijedite smokve i sušite još jedan na suncu prije skladištenja u papirnate/platnene vrećice ili kartonsku kutiju.
Kako sušiti šljive:
2 popularna postupka sušenja šljiva
Šljive se mogu sušiti na nekoliko načina, a domaćicama su najomiljeniji postupci sušenja na suncu ili u pećnici.
Osnovni koraci sušenja:
Izaberite zrele, zdrave i neoštećene plodove.
Uklonite peteljke i dobro operite svaki plod.
Razrežite svaki plod na pola i izvadite košticu.
Osušene šljive pohranite u papirnate ili platnene vrećice i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.
- Sušenje na zraku
Sušenje na zraku je najstariji način sušenja šljiva.Šljive posložite na sito za sušenje.
Sito možete vrlo jednostavno napraviti od četiri letvice na koje ćete pričvrstiti mrežu koja će osigurati prozračnost, a time i brže i kvalitetnije sušenje.Ako nemate sito možete koristiti obične kuhinjske tepsije.Šljive obavezno slažite jednu pored druge, nikako jednu na drugu.
Prekrijte kuhinjskom krpom ili na neki drugi način zaštitite od insekata.Sušite na sjenovitom ili lagano osunčanom prozračnom mjestu, zaštićenom od prljavštine i prašine.Nekoliko puta u toku dana okrenite plodove.Sito sa šljivama tijekom večeri, noći te ranih jutarnjih sati pospremite u zatvoreni prostor, kako šljive ne bi poprimile vlagu iz zraka.
Na ovaj način šljive se suše 3 – 5 dana.
- Sušenje u pećnici
Sušenje u pećnici je skuplji postupak sušenja, ali je praktičniji jer sušenje traje kraće.
Zagrijte pećnicu na 40 – 60 °C.
Ako imate pećnicu s ugrađenim ventilatorom, uključite ga. Ravnomjerno strujanje zraka doprinijet će bržem i kvalitetnijem sušenju.
Ovisno o tome sušite li šljive u cijelosti ili u polovicama, sušenje će trajati od 15 do 20 h.
Pred kraj sušenja pojačajte temperaturu na 100 °C što će osigurati održivost plodova.
Tokom pečenja povremeno otvarajte vrata pećnice kako bi se oslobodila vlaga koja se stvara tijekom sušenja.
Izvor: krenizdravo.hr, alternativa-za-vas.co
