NAJL0N T0RTA – B0GAT0G FILA I V0ĆN0-Č0K0LADNIH IZNENAĐENJA

I.Priprema lagane beze kore
Sve počinje sa osnovom — penasto belom i hrskavom korom, čija izrada zahteva pažnju, ali pruža savršen temelj za ostatak torte.

Potrebni sastojci za koru:
5 belanaca
250 g kristal šećera
1 kašičica alkoholnog sirćeta (otprilike 3 ml)

Proces:
Belanca treba da budu sobne temperature — tako će se bolje umutiti. U većoj posudi, mikserom počnite da ih mutite dok ne počnu da se formiraju meki vrhovi.
Potom, polako i postepeno dodajite šećer, neprestano muteći na srednje visokoj brzini. Celi proces dodavanja šećera treba da traje oko 3 minuta.
Nakon toga, nastavite da mutite još 12 minuta – ukupno 15 minuta neprekidnog mućenja. Cilj je da dobijete čvrst, sjajan sneg u kojem se šećer potpuno rastopio (proverite među prstima da ne ostaje kristala).
Na samom kraju dodajte alkoholno sirće i kratko izmiksajte još 15 sekundi.
Pripremljenu smesu rasporedite u kalup promera 24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
Ostavite je da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Pečenje:
Rernu prethodno zagrejte na 150°C, ali kad ubacite koru, smanjite na 120°C.
Pecite tako 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 100°C i pecite još 90 minuta.
Nakon ukupno 2 sata pečenja, ugasite rernu i ostavite koru unutra preko noći da se potpuno osuši i ohladi.II.Priprema bogatih i slojevitih filova
Kao što prava torta mora da ima dušu u vidu savršenog fila, tako i Najlon torta donosi kombinaciju kremaste vanile, čokolade, mlevenog keksa, ali i jednog malog iznenađenja — krem bananica.Potrebni sastojci za fil:
5 žumanaca
2 kašike kristal šećera
3 pudinga sa ukusom vanile (C brand)
750 ml mleka
300 g šećera u prahu
250 g margarina
250 g mlevenog keksa
8 krem bananica
80 g mlečne čokolade

Postupak pripreme fila:
U šerpi zagrejte 400 ml mleka sa 2 kašike kristal šećera do ključanja.
U međuvremenu, puding prah razmutite u preostalih 350 ml mleka, tako da nema grudvica.
Kada mleko počne da vri, sipajte razmućen puding i neprekidno mešajte dok se ne zgusne.
Sklonite sa ringle, pokrijte plastičnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se malo prohladi.
Sada sledi važan deo: termička obrada žumanaca.
U posebnoj posudi umutite 5 žumanaca sa 1 kašikom šećera.
Zatim ih kratko kuvajte na pari, uz neprekidno mešanje, dok ne postanu svilenkasto gusti. Ovaj korak je važan zbog sigurnosti i strukture fila.
U ohlađeni puding dodajte skuvana žumanca i sve dobro sjedinite.
Umutite margarin sobne temperature sa šećerom u prahu, a zatim ga postepeno dodajte u fil. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, prozračnu kremu.

Na kraju u fil umešajte:
250 g mlevenog keksa
Na sitne komade iseckane krem bananice
80 g rendane mlečne čokolade
Ovaj fil je pun iznenađenja u svakom zalogaju — hrskav, mekan, kremast i čokoladno-voćni u isto vreme.

III.Završni sloj – Šlag pena
Za vrhunski izgled i lagani finiš, torta se završava slojem prozračne šlag pene.

Potrebno:
3 kesice šlag pene (Dr. Oetker)
375 ml hladnog mleka

PRIPREMA:

U posudu sipajte hladno mleko i dodajte prašak za šlag.
Mikserom mutite dok ne dobijete čvrstu i stabilnu penu, idealnu za dekoraciju.
Po želji možete dodati i par kapi vanile za dodatni miris.

IV.Slaganje torte – umetnost slojevitosti
Slaganje Najlon torte je jednostavno, ali iziskuje preciznost kako bi svaki sloj došao do izražaja.

Postupak:
Na stalak stavite beze koru – ona je baza.
Rasporedite sav fil preko nje i poravnajte špatulom.
Prekrijte sve slojem šlag pene i po želji pospite dodatkom: čokoladne mrvice, seckane lešnike ili rendanu čokoladu.
Torta se zatim ostavlja da odmara minimum 6 sati, a idealno preko noći u frižideru, kako bi se svi slojevi sjedinili i stegli.
Najlon torta je desert koji na prvi pogled deluje skromno, ali u suštini nosi neobičan spoj sofisticiranosti i domaće topline. Njena penasta beze kora, bogat, kremast fil sa keksom i bananicama, kao i završni sloj nežno umućenog šlaga, čine je idealnom za posebne prilike, ali i kao iznenađenje za najmilije tokom običnog dana.
Nije zahtevna u smislu veštine, ali zahteva strpljenje i pažnju – od pažljivo umućenih belanaca do preciznog kuvanja fila. Nagrada za trud je desert koji izaziva uzdahe na svakom slavlju.
Ako tražiš tortu koja nije kliše, a opet ostavlja snažan utisak – Najlon torta je pravi izbor. Spoj tradicije, jednostavnosti i sofisticiranog ukusa.
Uživaj u svakom zalogaju!

 

IZVOR:https://recipes-advices.com