Za početak, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Osnovne namirnice:
- Jedno pakovanje gotovih kora za pitu ili gibanicu – idealne su one srednje debljine, koje se lako savijaju i ne pucaju.
Za premazivanje svake kore:
- 2 jajeta
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- So po ukusu – preporučuje se jedna ravna kašičica
Ova smesa za premazivanje ima ključnu ulogu jer:
- Omekšava kore
- Daje dodatnu sočnost
- Pomaže da spoljašnja korica postane zlatno hrskava
Za punjenje:
- 300 grama tvrdog ili mekog sira – možete koristiti mladi sir, feta sir ili sitni beli sir
- 1 do 2 jajeta – u zavisnosti od toga koliko želite da fil bude kremast
- Kašika-dve kajmaka (po želji) – za dodatnu punoću ukusa
Sada prelazimo na samu pripremu.
Priprema korak po korak:
- Pripremite radnu površinu i razvijte jednu koru. Vodite računa da je držite pokrivenu dok ne dođe red na nju, jer se vrlo brzo suši.
- Premažite celu površinu kore pripremljenom tečnom smesom od jaja, jogurta, ulja, kisele vode i soli.
- Zatim preklopite prvo jednu trećinu kore, pa drugu trećinu preko nje — dobićete traku širine oko 10 cm.
- Ponovo premažite složenu traku.
- Na sam kraj trake stavite punu kašiku fila sa sirom.
- Počnite da savijate traku u obliku trougla — kao što biste savijali papir za pravljenje trouglastog paketića. Bitno je da:
- Uvek presavijate u istom smeru
- Oblik ostane pravilan
- Tako pripremljene trougliće poređajte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Premažite ih ostatkom smese za premazivanje – ovo im daje dodatni sjaj i hrskavost.
- Po želji, pospite ih susamom za dekoraciju i dodatni ukus.
- Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, otprilike 20 minuta, ili dok ne dobiju zlatnu boju i ne zamirišu neodoljivo.
Saveti i varijacije:
- Umesto sira možete koristiti i:
- Mleveno meso sa lukom i začinima
- Povrće poput spanaća ili blitve, pomešano sa sirom
- Pečurke sa pavlakom
- Za ljubitelje začina, u smesu možete dodati:
- Origano ili bosiljak
- Beli luk u prahu
- Čili za pikantniju verziju
- Ako nemate kajmak, može se dodati i malo pavlake ili krem sira za dodatnu kremoznost.
IZVOR:https://svezazenu.net