Za ljubitelje bogatih deserata, torta – Pijana Simfonija! 🍰 Kombinacija badema, maka, tamne čokolade i višanja čini ovu tortu savršenim izborom za svakog sladokusca.

Za koricu sa pečenim bademima: Umutite belanca sa prstohvatom soli, a zatim dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šam. Smanjite brzinu miksera, dodajte žumanca i pomiješane mljevene pečene bademe sa gustinom. Na pek papiru peći na 180°C dok korica ne postane zlatno smeđa. Ispecite 2 ovakve korice.

Za koricu sa makom: Umutite bjelanca sa prstohvatom soli, dodajte šećer i nastavite da mutite do čvrstog šama. Dodajte žumanca, a zatim špatulom pomešajte mljeveni mak, prah šećer i gustin. Peći na pek papiru na 180°C dok korica ne postane zlatna. Ispecite 2 ovakve korice.

Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte na pari dok ne postanu kremasta. U vrući fil dodajte crnu čokoladu, maslac i rum. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Umutite maslac, a zatim dodajte maskarpone sir i nastavite da mutite dok se ne sjedine. Otopite bijelu čokoladu i umiješajte je u smjesu sa maslacem i sirom. Polako, u nekoliko puta, umiješajte slatku pavlaku.

Višnje operite, očistite od košpica i pospite šećerom. Kuvajte na laganoj vatri dok ne postanu mekane, ali pazite da se ne prekuvaju. Ocjedite višnju od suvišnog sirupa.

Prvo stavite mak koricu, zatim 1/3 čokoladnog fila, dio višanja i dio bijele kreme. Ponavljajte redoslijed: badem korica, 2/3 čokoladnog fila, višnje i bijeli krem. Na kraju stavite preostalu mak koricu, preostali čokoladni fil, višnje i bijeli krem. Završite sa badem koricom.

Ukrasite tortu po želji sa umućenom slatkom pavlakom ili prelivom od otopljene crne čokolade.