Torta koja obara s nogu: Kad jednom probaš Arijabu tortu, tražićeš je zauvijek!

Za kore (potrebno za tri sloja):

• 5 bjelanaca

• 125 grama šećera

• 70 grama sjeckanih oraha

• 75 grama sjeckanih urmi

• 70 grama suhog grožđa

• 30 grama suhih brusnica

• 30 grama brašna

Ova kombinacija daje hrskavu, ali sočnu teksturu, sa predivnim voćnim aromama. Svaka komponenta ima svoju ulogu – orasi daju puninu, urme slatkoću, brusnice blagu kiselost, a grožđice sočnost.

Za kremu (fil):

• 15 žumanaca

• 2 cijela jaja

• 350 grama šećera

• 400 grama čokolade

• 300 grama margarina

Ovaj krem je izuzetno bogat, gust i pun intenzivnog čokoladnog ukusa. Zbog velikog broja jaja, tekstura mu je gusta i maziva, a čokolada dodatno pojačava dubinu ukusa.

Za ganache (preliv):

• 200 ml slatke pavlake

• 200 grama čokolade

Ganache daje završni sjaj torti, ali i dodatnu aromu. Ovaj sloj je mekan, svilenkast i savršeno se stapa s ostatkom kompozicije.

Priprema korica

Prva faza je izrada biskvita. Iako ih ima tri, sve se rade identično:

1. Umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg.

2. Dodajte šećer postepeno i nastavite miksati dok masa ne postane sjajna i gusta.

3. U posebnoj posudi izmiješajte sitno sjeckane urme, orahe, grožđice i brusnice.

4. Dodajte u tu mješavinu i brašno, pa sve lagano sjedinite sa snijegom od bjelanaca pomoću špatule, pazeći da se ne izgubi pjenasta struktura.

Smjesu rasporedite u pleh dimenzija 32×32 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stepeni Celzijusa otprilike 30 minuta, dok korica ne postane zlatnosmeđa i suha na dodir.

Ponovite proces još dvaput, kako biste dobili ukupno tri kore.

Priprema kreme

Fil je srce svake torte, a ovdje je riječ o intenzivnoj čokoladnoj kremi, idealno izbalansirane slatkoće.

1. U šerpi ili na pari umutite 15 žumanaca i 2 cijela jaja sa 350 grama šećera. Miješajte kontinuirano, oko 10 do 15 minuta, dok smjesa ne postane gusta i kremasta, a trag varjače ostaje vidljiv.

2. U posebnoj posudi otopite 400 grama čokolade i dodajte u prethodno pripremljenu kremu. Dobro izmiješajte dok se sve ne sjedini.

3. Kada se fil potpuno ohladi, dodajte 300 grama margarina sobne temperature, prethodno isječenog na kockice. Miksajte dok ne dobijete homogenu, glatku kremu bez grudvica.

Ganache – savršena završnica

Ganache služi kao finalni sloj koji zaokružuje ukus, ali i doprinosi elegantnom izgledu torte.

1. Ugrijte 200 ml slatke pavlake, ali ne smije prokuhati.

2. Prelijte preko sitno isjeckane čokolade (200 grama) i miješajte dok se ne otopi.

3. Ostavite ganache da se blago ohladi i stegne, kako biste lakše mazali.

Slaganje torte – korak po korak

Slaganje je pravi užitak, jer tada pred očima nastaje čokoladna bajka:

1. Na dno poslužavnika stavite prvu koru i premažite je slojem fila.

2. Zatim dolazi druga kora, pa opet fil.

3. Dodajte treću koru i završite slojem fila.

4. Na kraju, cijelu tortu prelijte ganacheom i poravnajte špatulom.

Ako želite dodatno ukrasiti tortu, možete dodati:

• sjeckane orahe ili lješnjake po vrhu

• čokoladne strugotine

• voćne dekoracije za kontrast

Tortu ostavite u frižideru minimum 4-5 sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi dobro sjedinili.

Zaključak

Arijaba torta nije obična torta – to je emocija na tanjiru, spoj bogatih sastojaka, toplih uspomena i uživanja u svakom zalogaju. Njena struktura se bazira na kremasto-voćnim korama, punim okusa i teksture, dok čokoladna krema stvara kompoziciju dostojnu luksuzne poslastice.

Ako tražite recept koji će vas uvijek iznova oduševiti i s kojim ćete osvojiti svaku svečanu trpezu, ovo je pravi izbor. Isprobajte Arijaba tortu i otkrijte zašto su njeni okusi nezaboravni i očaravajući.

Prijatno!