Vjerovatno niste imali prilku da je do sada probate, a kada to jednom uradite, shvatit ćete zašto je toliko dobra i posebna!
Sastojci:
- oko 900 g brašna,
- 200 ml mlijeka,
- 2 jajeta + jedno bjelance,
- 6 kašika ulja,
- 6 kašika jogurta,
- 40 g svježeg kvasca,
- kašika šećera,
- dvije kašičice soli
I još:
- 100 grama maslacaa,
- 400 g svježeg sira,
- jedno žumance i malo mlijeka za premazivanje pogače prije pečenja
Priprema:
- U 200 ml mlakog mlijeka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe. U prosijano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mlijeko i umijesiti mekano tijesto te ga ostaviti da raste na toplom oko sat vremena.
- Maslaac sobne temperature umutiti da postane mekan (da može da se razmaže na tijesto). Sir posoliti, ako nije slan.
- Podijeliti tijesto na četiri dijela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine. Premazati svaki dio maslacem pa sirom, preko staviti sljedeći list tijesta, ponoviti postupak. Posljednji, četvrti dio tijesta ne mazati ničim.
- Sada rukama blago pritiskati da se tijesto raširi, a da bi se dobio pravougaonik veličine od oko 28×40 cm. Tijesto presjeći prvo napola, a onda svaku polovinu još na tri dijela, tako da se dobije šest traka tijesta.
- Svaku traku uvijati od polovine na jednu, a drugu polovinu na drugu stranu. Ne vući i rastezati trake!
- Pripremiti tepsiju prečnika od 30 do 32 cm (ni manju ni veću) i namaziti je uljem. U sredinu staviti prvi, krajnji dio tijesta koji se uvrne, do njega sljedeći i tako svih šest traka. Krajeve oko 1 cm odsjeći i izravnati prije stavljanja u tepsiju.
- Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mlijeka. Ostaviti na toplom mjestu još oko pola sata prije pečenja.
- Pogaču peći oko 45 minuta na 180 °C (u zavisnosti od toga koliko vam je rerna jaka).
Izvor: Mamina jela