Tope se u ustima: Munchmallow mafini

Sastojci:Biskvit:113 grama putera, sobne temperature,jedna kašičica sode bikarbone,pola kašičice soli,jedna kesica vanilin šećera,250 grama šećera,180 ml ključale vode,80 grama kakao praha,180 grama kisele pavlake,4 jajeta,200 grama ,glatkog brašna.

Munchmallow krema:3 bjelanca,pola kašičice soli,60 ml vode,280 grama šećera,jedna kašika arome vanilije.Čokoladna glazura:300 grama tamne čokolade,4 kašike ulja.

Priprema

Rernu zagrijte na 180 stepeni. Kalupe za mafine namastite i pospite kakaom. Izmiješajte kakao s ključalom vodom (ne smije biti grudvica). U to dodajte kiselu pavlaku. Pjenjačom izmiješajte brašno, sodu i so.

Izmiksajte omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom pa umiksajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu brašna pa na kraju mješavinu kakaoa i kisele pavlake. Nemojte previše miješati. Izlijte u pripremljene kalupe za mafine i pecite dvadesetak minuta. Kalupe nemojte puniti skroz do vrha. Ukoliko vam se neki od mafina previše dignu tokom pečenja, nožićem im odrežite – poravnajte vrhove. Trebaće vam ravan vrh zbog nanošenja Munchmallow kreme.

Dok se mafini hlade, napravite Munchmallow kremu. Manju šerpu dopola napunite vodom i zagrijte je do vrenja. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte bjelanca, so, vodu i šećer. Ne morate ništa mutiti, samo kratko promiješajte, tek toliko da se sve izmiješa. Stavite da se kuva na pari i konstantno miješajte pjenjačom (oko 5 minuta) da se šećer otopi.

Maknite s pare i premjestite u zdjelu. Nastavite smjesu miješati mikserom 10 minuta. Dobićete sjajan, glatak i čvrst šaum. Na kraju umiksajte vaniliju – miksajte još minutu do dvije, ne više od toga. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i istisnite po mafinima.

Za čokoladnu glazuru, otopite čokoladu na pari i umiješajte u nju ulje. Pričekajte 10-15 minuta, da se malo prohladi pa kašikom prelijte po Munchmallow kremi. Čokolada ne smije biti prevruća, jer će se šaum početi topiti, ali ni prehladna, jer ćete je teško preliti po šaumu i nećete ga moći lijepo cijelog obložiti.

Napomena: Ova količina čokolade dovoljna je za prelivanje Munchmallow kreme na 15 mafina standardne veličine.Mafine ostavite da se ohlade, da se čokoladna glazura do kraja stegne, pa poslužite.