- 300 g Oštro brašno
- 100 g Šećer
- 150 g Maslac
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 2 kom. Žumance
- 50 ml Mlijeko
- 1 kašika Kiselo vrhnje (kisela pavlaka)
- Prstohvat So
- Naribana korica neprskanog limuna
Za nadjev:
- 500 g Svježi sir
- 3 kom. Bjelance
- 1 kom. Žumance
- 120 g Šećer
- Sok od jednog limuna
- Prašak za pecivo (prstohvat otprilike)
Priprema tijesta:
-
U zdjeli pomiješajte oštro brašno, šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i naribanu koricu limuna.
-
Dodajte hladni maslac narezan na kockice.
-
Umiješajte žumanjke, mlijeko i kiselo vrhnje te brzo zamijesite glatko tijesto.
-
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite na hladnom da odmaraju oko 30 minuta.
Priprema nadjeva:
-
U zdjeli pjenasto umutite žumanjak s polovinom šećera.
-
Dodajte svježi sir i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
-
Umiješajte sok limuna i prstohvat praška za pecivo.
-
U drugoj zdjeli umutite bjelanjke s preostalim šećerom u čvrsti snijeg.
-
Lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu sa sirom, pazeći da zadržite prozračnost nadjeva.
Sastavljanje pite:
-
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte prvi dio tijesta na veličinu kalupa za pečenje.
-
Kalup obložite papirom za pečenje i pažljivo prebacite razvaljano tijesto u kalup.
-
Viljuškom izbockajte dno tijesta kako biste spriječili podizanje tijekom pečenja.
-
Ravnomjerno rasporedite nadjev preko tijesta.
-
Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo ga položite preko nadjeva. Pažljivo i lagano pritisnite rubove.
Pečenje:
-
Pećnicu zagrijte na 180°C.
-
Pecite pitu 30–40 minuta, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
-
Nakon pečenja, ostavite pitu da se potpuno ohladi u kalupu.
Napomene: - Za izradu tijesta možete koristiti blender kako biste ubrzali proces i osigurali ravnomjernu teksturu.
- Ova količina sastojaka odgovara standardnom kalupu za torte promjera 24-26 cm.
- Za tijesto je bitno da su svi sastojci što hladniji.
Detaljan recept i priprema – Marija.h.j (Instagram):