POSNA SARMA UKUSNA KAO I MRSNA, BAKIN STARI RECEPT

POSNA SARMA SA DIMLJENOM RIBOM

Sastojci:

• 1 glavica kiselog kupusa (oko 1,5–2 kg)

• 500 g dimljene ribe (šljunkar, skuša, som, šaran — po izboru)

• 200 g pirinča

• 2 glavice crnog luka

• 2 šargarepe

• 100 ml ulja

• 2 kašike paradajz pirea

• 1 kašičica mlevene paprike

• so i biber po ukusu

• list lovora

• 1 kašika brašna (opciono, za zgušnjavanje)

• 1,5 l vode

Priprema:

1. Priprema fila:
   Na ulju izdinstaj sitno seckan luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju. Dodaj opran pirinač i kratko proprži.
   Umiješaj paradajz pire, mlevenu papriku, so i biber.
   Dodaj iseckanu dimljenu ribu (bez kostiju i kože), pa sve dobro sjedini.

2. Formiranje sarme:
   Odvoji listove kiselog kupusa, po potrebi ih malo isperi ako su previše slani.
   Na svaki list stavi kašiku fila i pažljivo urolaj. Krajeve uvuci da se sarmice ne raspadnu.

3. Slaganje:
   Dno šerpe obloži sitno seckanim kupusom.
   Slaži sarmice u krug, red po red, između dodaj po koji list lovora i komadić dimljene ribe za jaču aromu.

4. Kuvanje:
   Prekrij ih ostatkom kupusa.
   Nalij vodom da prekrije sarme, poklopi i kuvaj na laganoj vatri oko 1,5–2 sata.
   (Ako želiš gušće, na kraju možeš u malo ulja propržiti kašiku brašna i dodati u sarmu.)

Saveti:

• Najlepša je sutradan, kada se svi ukusi povežu.

• Ako želiš blažu varijantu, pomešaj dimljenu i kuvanu ribu.

• Uz sarmu posluži topli kukuruzni hleb ili projice.