Pogačice sa sirom–najmekše domaće pogačice (proveren recept)

1 kašika mleka

Za posip:

susam (ili druge semenke po želji)

Priprema

U posudu prvo sjedini brašno, so i prašak za pecivo. Ovo je važno da se prašak za pecivo ravnomerno rasporedi jer on daje visinu i mekoću pogačicama.

Hladan maslac iseckaj na kockice. Bitno je da je maslac hladan jer hladnoća pomaže da se u testu prave mikro-slojčići, što daje efekat listanja i bolju teksturu. Dodaj maslac u brašno i utrljavaj vrhovima prstiju dok se sve ne pretvori u mrvičastu masu.

Zatim dodaj mladi sir i sve zajedno sjedini. Nemoj dodavati nikakvu tečnost – sir i maslac su dovoljni da povežu testo.

Testo treba da bude mekano i glatko, ali ne lepljivo. Ako je premekano – dodaj malo brašna. Ako je suvlje – previše tvrdo – može se dodati 1 kašičica mleka, ali najčešće nije potrebno.

Kada se testo lepo poveže, prebaci ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Razvij testo oklagijom na debljinu oko 1 cm (što deblje – to pogačice lepše rastu).

Modlom ili čašom vaditi krugove i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Između ostavi malo razmaka jer se pri pečenju podignu.

Žumance i mleko izmuti viljuškom i premaži gornju površinu svake pogačice. Ovo daje boju i sjaj prilikom pečenja.

Pospite susamom ili semenkama po želji (lan, čia, mak, susam – sve odlično ide uz sir).

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta – dok ne dobiju zlatnu, lepšu boju.

Kada se ispeku, pusti ih da odstoje 5–10 minuta da se opuste i da maslac lagano stabilizuje testo – tada su još ukusnije i meke.

creativabox.com