POGAČA SA ORASIMA I SUŠENIM GROŽĐEM: Slatka i bogata kombinacija koja će vas osvojiti!

Sastojci:

Za tijesto:

• 450-500 g pšeničnog brašna (4 šolje)
• 2 kašike šećera
• 13 g svježeg kvasca (1/2 oz)
• 125 ml tople vode (1/2 šolje)
• 125 ml toplog mlijeka (1/2 šolje)
• 50 ml maslinovog ulja (5 kašika)
• 5-6 g soli (1/2 kašičice)
• 1 jaje + 1 žumanjak

Za punjenje:

• 150 g mljevenih oraha (1 1/4 šolje)
• 150 g grožđica (1 šolja)

Za premaz od jajeta:

• 1 jaje
• 1-2 kašike mlijeka

Uputstvo:

Aktiviranje kvasca:

1. U maloj posudi, otopite svježi kvasac u toploj vodi. Dodajte prstohvat šećera kako biste pomogli aktiviranju kvasca. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasto.

Priprema tijesta:

1. U velikoj posudi za miješanje, spojite brašno, šećer i so. Napravite udubljenje u sredini i ulijte aktivirani kvasac, toplo mlijeko, maslinovo ulje, jedno jaje i jedan žumanjak.
2. Miješajte sastojke dok se ne formira tijesto, zatim ga mijesite oko 10 minuta rukom ili mikserom sa kukicom za tijesto. Tijesto bi trebalo biti glatko, elastično i blago ljepljivo.
3. Oblikujte tijesto u loptu, stavite ga u podmazanu posudu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da odstoji na toplom mjestu 50-60 minuta dok se ne udvostruči u volumenu.

Priprema punjenja:

1. Dok tijesto odstoji, sameljite orahe i ostavite ih sa strane zajedno sa grožđicama.

Oblikovanje peciva:

1. Kada tijesto naraste, pritisnite ga rukom kako biste otpustili višak zraka. Prenesite ga na pobrašnjenu površinu i podijelite na jednake dijelove, obično oko 12-15 komada, ovisno o željenoj veličini peciva.
2. Svaki dio razvaljajte u loptu, zatim ga blago spljoštite i dodajte obilnu kašiku smjese oraha i grožđica u sredinu. Savijte tijesto oko punjenja i vratite ga u oblik lopte.

Raspored i dokazivanje:

1. Postavite svako pecivo na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih kako bi imali mjesta za širenje. Pokrijte pleh krpom i ostavite peciva da odmore još 20-30 minuta.

Premazivanje i pečenje:

1. Zagrijte rernu na 180°C (356°F). U maloj posudi, umutite jedno jaje sa 1-2 kašike mlijeka kako biste napravili premaz od jajeta.
2. Svako pecivo obilno premazite premazom od jajeta kako bi dobilo prekrasan zlatni sjaj nakon pečenja.
3. Pecite peciva u zagrijanoj rerni 30-35 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđa na vrhu i šuplja kada se lupne po dnu.

Serviranje i uživanje:

1. Ostavite peciva da se malo ohlade na rešetki prije serviranja. Ukusna su topla i savršeno se slažu sa malo putera ili prelivena medom.