PILETINA SA RIŽ0M I GLJIVAMA

Osnovni sastojci:

600 g pilećeg filea – isečenog na trakice i prethodno začinjenog sa:
solju
biberom
paprikom u prahu
1 glavica žutog luka – sitno seckana
1 crvena paprika – isečena na komadiće
4 čena belog luka – sitno naseckana
250 g gljiva – isečenih na veće komade
2 supene kašike paradajz pirea
Za sos

1 kocka supe od gljiva, rastvorena u 2 dl vruće vode
5 dl pavlake (poželjno neutralna za kuvanje)
1,5 supena kašika pileće supe (koncentrat ili prah)
2 kašičice tamnog soja sosa
2 kašičice dijon senfa
So i biber po ukusu
Sveže seckan peršun – za dekoraciju i dodatni sloj ukusa

Za prženje:

Maslac – koristi se umesto ulja za bogatiju aromu
Detaljna priprema
Priprema jela se odvija u tri glavna koraka:Prženje piletine
Na početku, zagrejte tavu ili dublji lonac i u njemu otopite malo maslaca. Kada se zagreje, dodajte već začinjenu piletinu isečenu na trakice. Pržite meso dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i ne bude potpuno termički obrađeno.
Važno je da se meso ne prepeče, jer će kasnije još kratko kuvati u sosu. Kada je gotovo, izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane – biće vraćena u kasnijoj fazi.

Priprema povrća i osnova za sos
U istu tavu (u kojoj se već zadržao deo ukusa od mesa), dodajte još malo maslaca ako je potrebno, pa ubacite:
luk
papriku
beli luk
gljive
Pržite sve dok povrće ne postane mekano i mirisno, što traje otprilike 5–7 minuta. Kada se sve sjedini, dodajte paradajz pire i pržite još nekoliko minuta. Ova faza doprinosi dubini ukusa i osigurava da se sos razvije kako treba.

Spajanje sastojaka i završetak kuvanja
Nakon što su povrće i paradajz pire dobro sjedinjeni, vratite piletinu u tavu. Zatim dodajte sve sledeće sastojke:
rastvorenu gljiva-supu
pavlaku
pileću supu u prahu ili koncentratu
soja sos
dijon senf
Sve dobro promešajte i pustite da se krčka oko 5 minuta. Tokom ovog kratkog vremena, sos će se zgusnuti, a svi ukusi će se međusobno povezati u kremastu i aromatičnu celinu.

Na samom kraju, pospite seckanim peršunom koji će jelu dati osvežavajuću notu i lep vizuelni završetak.